- 主题:这两天北京的天气 发酵需要多长时间
一发过头了或者酵母不行了？
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FROM 218.97.253.*
不知道呀，要疯了……
【 在 lunarlights () 的大作中提到: 】
: 一发过头了或者酵母不行了？
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FROM 123.123.105.*
一发，面团就没怎么长高。时间很长，放被窝里捂着，都慢。
二发，也长不高。
酵母刚买的，金燕子，打开后夹好放冷藏。
【 在 susyhappy () 的大作中提到: 】
: 【 在 yandw 的大作中提到: 】
: 发过头了吧，或者发酵模式温度太高，酵母已失去活性
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FROM 123.123.105.*
这好办呀。重新买一个酵母，一发30度以内，2倍大，二发不可能发不起来的。
【 在 yandw 的大作中提到: 】
: 不知道呀，要疯了……
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FROM 218.97.253.*
放太少了吧？我用安琪的高糖酵母，现在室温都就一个小时
【 在 yandw 的大作中提到: 】
: 一发，面团就没怎么长高。时间很长，放被窝里捂着，都慢。
: 二发，也长不高。
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: ...................
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FROM 218.97.253.*
我已经刚买了一袋……55
【 在 lunarlights () 的大作中提到: 】
: 这好办呀。重新买一个酵母，一发30度以内，2倍大，二发不可能发不起来的。
: 【 在 yandw 的大作中提到: 】
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FROM 114.246.100.*
为何不去超市买面粉呢？
【 在 yandw (stranger) 的大作中提到: 】
: 之前做的是土司。从国庆到现在做的越来越差。
: 面粉从京东超市买的金像，是深圳生产的。
: 这两次刚换的金燕子酵母……
: ...................
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我也每周末做面包，北京，一发二发都是烤箱发酵功能
基本一发 40min
二发30min
没有你说的那么困难，很容易发起了。
我不建议发酵70min（我是指烤箱发酵不是室温发酵），那样一定是法国头了，面团表面已经不光滑了，有气泡，一碰就塌陷，我有一次睡过头了，就发过了，就是你的状态。
所以：
1. 酵母的量放够
2.发酵时间不能太久，烤箱的发酵模式，40min足够
3.烤箱里放一盘热水，增加湿度有利于发酵。
【 在 yandw 的大作中提到: 】
: 一发，室温 2个小时好像都不够
: 二发 烤箱发酵模式，70分钟
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FROM 180.166.53.*
来学习
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【 在 yandw 的大作中提到: 】
: 之前做的是土司。从国庆到现在做的越来越差。
: 面粉从京东超市买的金像，是深圳生产的。
: 这两次刚换的金燕子酵母……
: ...................
你还用烤箱烤过什么生猛的东西呢？呵呵
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