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- 主题:[求助]大家帮我看看我的戚风蛋糕哪失败了
- 是火太大了嘛
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FROM 219.143.191.* - 【 在 YiYiYaoYao 的大作中提到: 】
: 是火太了嘛
【戚风蛋糕】(分量：8寸圆模一个)
配料：鸡蛋5个(约50克/个)，低筋面粉85克，色拉油(无味蔬菜油)40克，鲜牛奶40克，细砂糖60克(加入蛋白中)，细砂糖30克(加入蛋黄中)
烘焙：170度，约1小时。
用的这个配方，把蛋黄中的白砂糖省略了，白砂糖用的棉白砂糖。大家帮我分析下原因
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FROM 219.143.191.* - 面粉含量少，我用的100g
温度太高了点，一般150度左右，要根据烤箱调整
还有蛋白打发的程度不知道怎么样呢，要到硬性发泡，提起打蛋器有短小尖
【 在 YiYiYaoYao () 的大作中提到: 】
: 【 在 YiYiYaoYao 的大作中提到: 】
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: 【戚风蛋糕】(分量：8寸圆模一个)
: 配料：鸡蛋5个(约50克/个)，低筋面粉85克，色拉油(无味蔬菜油)40克，鲜牛奶40克，细砂糖60克(加入蛋白中)，细砂糖30克(加入蛋黄中)
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FROM 1.202.57.* - 蛋白打发不太够，或者稍有点消泡了。另外温度也有点高了，降5-10度试试。
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FROM 218.97.253.* - 这个成色，温度肯定高了，掌握不准的话建议买个烤箱温度计，看看自己家的烤箱温差
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FROM 114.246.87.* - lz后来成功了吗？跟我的效果一样，试过降温，但效果不好，试了几次还是不行
【 在 YiYiYaoYao 的大作中提到: 】
: 是火太大了嘛
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: FROM 219.143.191.*
--来自微水木3.2.0
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FROM 117.136.0.* - 火大，蛋白打过头了
【 在 YiYiYaoYao 的大作中提到: 】
: 是火太大了嘛
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FROM 123.120.29.* - 火大了，我用140度烤1个小时，烤到40多分钟的时候加盖锡纸。我家烤箱温度大概偏高
30度，所以我都是调到110，烤1个小时。最后如果表皮不够坚挺，就180度烤2，3分钟出
炉。
方子我是用60g玉米油，100g低粉，10g玉米淀粉。
【 在 YiYiYaoYao () 的大作中提到: 】
: 是火太大了嘛
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FROM 106.38.0.* - 作废的给我吃吧，我最喜欢吃这个了，涂上奶油反而感觉一般了。
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FROM 202.205.183.* - 火大，没倒扣，塌了
【 在 YiYiYaoYao 的大作中提到: 】
: 是火太大了嘛
- 来自「最水木 for iOS」
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FROM 123.118.218.*