我怎么记得烤戚风蛋糕不能用油纸呢？
【 在 baibai51 (想你时你在身边，烦你时你也不走) 的大作中提到: 】
: 想烤戚风蛋糕用。
: 还有，活底蛋糕模具好还是固定的好？
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FROM 221.219.117.*

我想入个烟囱的啊，
我试过一些有变化的戚风方子，加点水果啦，坚果了，巧克力什么的，
一用8寸的就很难长高，原方子都是那种贝印的烟囱模。

我一般都把这用情况赖在工具不行上了...
【 在 zr2211 (*^^*睿宝儿·吾家有儿初长成*^^*) 的大作中提到: 】
: 戚风不能用任何东西垫，因为要借助模具爬高，活底模比较好脱模，推荐。
: 但是如果水浴法，活底模要包锡纸，防止进水。推荐三能的活底模，我入了6寸跟8寸的。
: 准备再入个心型的，回头给娃做生日蛋糕。
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FROM 114.246.174.*

8寸的以前也是长得不如6寸，我用厨师机打蛋白后，就长得非常成功了，
蛋白的支撑作用还是很主导的，以前用打蛋器，可能是功率小，6个蛋白应该打发的
不够均匀，所以长不高。
不过目前成功仅限于基本戚风，如果添加点啥啥的，就不行了：（
只能慢慢琢磨了，哈哈。
【 在 zr2211 (*^^*睿宝儿·吾家有儿初长成*^^*) 的大作中提到: 】
: = =不能怪工具，要检讨自己做的过程，哈哈。我用8寸的还好，但不能指望蛋糕会涨的跟6寸那么高，不现实。
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FROM 114.246.176.*

那个。。。君之后来用的，好多都是活底啊， 我是这么认为的，原来他刚玩烘焙那时候，模具一般般，玩出来以后，模具就全用好的了。。。
【 在 baibai51 (想你时你在身边，烦你时你也不走) 的大作中提到: 】
: 啊，我还是买了固定底的模具，我看君之的博客上用的就是固定底。。。
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FROM 113.4.50.*