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- 主题:我做的披萨面饼没有发起来问题在哪里？
面饼用食用碱，结果没发起来，然后就去烤，可想而知那块饼除了干了些，还带着碱的味道
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FROM 1.180.206.*- 可能，食用碱不能代替酵母，今天去超市买了一包酵母
【 在 daisy915 的大作中提到: 】
: 因为没放酵母？
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FROM 1.180.206.* - 哪个披萨店？
【 在 hualll 的大作中提到: 】
: 直接买现成的，披萨店都用现成的，质量挺好的
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FROM 1.180.206.* - 这个面饼很难发吗？
【 在 hualll 的大作中提到: 】
: 直接买现成的，披萨店都用现成的，质量挺好的
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FROM 1.180.206.* - 什么叫揉出膜啊？我反正揉了20分钟，但是出不出膜不知道呀，可能这是问题关键，而不是用了食用碱，却不是酵母？
【 在 whiterabbit 的大作中提到: 】
: 披萨面团需要揉出膜，不容易吧
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FROM 1.180.206.* - 好的，多谢了。
【 在 daisy915 的大作中提到: 】
: 披萨面团最简单了，随便揉揉都能吃，你这个问题就在酵母，别怀疑了
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FROM 1.180.206.* - 学习了，那碱用来干嘛的？貌似也是放面里的
【 在 karenyan 的大作中提到: 】
: 碱是因为发酵后酸头过大，中和用的。碱和面混合不能产生二氧化碳自然也就不能发起来了。酵母和面糖之类的混合，能够迅速繁殖，产生大量二氧化碳。
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: :面饼用食用碱，结果没发起来，然后就去烤，可想而知那块饼除了干了些，还带着碱的味道
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FROM 1.180.206.* - 嗯，有道理
【 在 hualll 的大作中提到: 】
: 现在有几个人在家蒸馒头烙饼擀面条
: 口感差不了好多，干嘛不买现成的
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FROM 1.180.206.* - 。。。。。。一个三块钱还贵啊，噗嗤，一个面包都要这么多钱了
【 在 hualll 的大作中提到: 】
: 而且买的披萨饼还挺好吃的，我烤的焦了，当大饼吃也不错，就是一个三块钱有点贵
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