- 主题:老款aca面包机是很差吗
烤出来永远是发糕。不管什么先油后油。
尝试过一次自己监督揉面，发酵，然后用烤箱烤，也失败了。家里两个娃，根本没法一直盯着。
烘焙新手，只做过蛋糕饼干。 一直不知道到底为什么失败。
同事说这个面包机就不行，说松下的好。如果真是这样的话我就把它淘汰掉了。
--
FROM 123.118.201.*
松下真的是傻瓜无脑也能好吃吗？
【 在 daisy915 () 的大作中提到: 】
: 俩娃还是上个松下吧
: 【 在 icejeci 的大作中提到: 】
: --来自微水木3.3.5
--
FROM 123.118.201.*
但是你说的这些，除了配方我能控制，其他都是面包机控制的啊，为什么跟面包机没关系？
【 在 proportion () 的大作中提到: 】
: 跟面包机都没关系，配方对了，手工揉，机器揉面，都一样，至于发酵，烘，也都没啥区别。
:
:
: 配方要对，要出膜，发酵要充分，欠发酵，过发酵都不好，烤是所有程序中最麻烦的，但新手只要时间温度对，烤熟就行了。
--
FROM 114.243.4.*
1.用料必须准，比如面粉，酵母、黄油什么牌子，这个不能错，牛奶，糖，盐（是否含碘无所谓），基本没差别。
——能直接给我个方子吗，我冒死再试一次
2.必须有电子秤，称量一定要精准，要精确到1g，淘宝一个电子秤不到10元海包邮，没有理由不买。
——我有电子秤
3.一定要揉出膜，先手动按方子揉，验证是否方子正确。网络上方子鱼目混珠，错误的也不少。
4.发酵要充分，排气后二次发酵不能过，也不能欠。
看了你说的这几个关键点，想问一下你平时是用面包机做吗，是用全自动，还是自己分别执行揉面、发酵等程序？如果需要自己不停的盯着，那我可做不到。家里两个宝宝，时间完全无法自由支配，只能执行全自动程序。
我感觉aca的面包机没有温控，发酵的时候就是固定功率加热固定时间，那么冬天和夏天的发酵效果肯定不一样，不知道这是不是导致失败的原因之一？
松下之类贵一些的有温控吗？
【 在 proportion () 的大作中提到: 】
: 【 在 icejeci 的大作中提到: 】
:
: 试过了吗？手工揉成这样子就差不多了，扩展阶段
:
--
FROM 123.118.199.*
我想问问只要配方对，就一定可以用我的面包机的全自动程序做出柔软的面包吗？
我宁愿直接用面包机试配方，都不要尝试手动揉面出膜，一次都不要。带俩娃还要干这个，累死我算了……
【 在 proportion () 的大作中提到: 】
: 【 在 icejeci 的大作中提到: 】
: 本人曾经在烘焙坊工作过，方子我这里有好几本子，可以发给你一些。
:
: 但怀疑是你的原料不对，你还是上淘宝吧，面粉，酵母，黄油，都是有成套的套餐包括配方，加上手动揉面，基本是百试百灵。
--
FROM 123.118.199.*
我烤蛋糕的时候，查到很多讲失败原因的文章，从一开始就注意规避，一次都没失败过。
烤面包就不知道是为什么，每次都不好吃。刚烤出来还算好吃，比较柔软，但是放过夜凉了之后就变得很硬。
我看网上很多人都有同样的问题，但就没找到解决的办法。
同事又遇到类似问题的，说换了面包机就好了。
【 在 yesyou () 的大作中提到: 】
: 我倒没觉得方子有多重要，现在已经在自己改方子了，最多就是口味上有点差别。但是揉面不是什么复杂的工作，感觉面包机做这个应该没问题。是不是LZ有什么细节没提到，而这个就是关键点？
--
FROM 223.104.3.*
我怎么就沟通困难了……
你一会儿说只要配方对就没问题，一会儿又说发酵也得刚刚好h欠了也不行过了也不行
而且为什么一定要手揉验证？验证方子为什么不能用面包机？
【 在 proportion () 的大作中提到: 】
: 【 在 icejeci 的大作中提到: 】
: 1.没错.
:
: 2.先验证你的方子，有个感性认识，知道面包是如何产生拉丝的，有这个经验基础了，你自己就摸索出来了，手动揉是为了验证，不是为了批量生产。。
--
FROM 123.118.199.*
试过，略好一些，效果甚微
【 在 yesyou () 的大作中提到: 】
: 变硬是淀粉老化的问题。试试汤种和中种。
: 【 在 icejeci 的大作中提到: 】
--
FROM 123.118.199.*