这个面粉是俄罗斯的雪兔面粉，以前怎么揉也不出膜，中种法还可以，但直接揉都不行。
忽然好像开窍了，揉的还挺好~~做了好几个面包送人，大满足啊~~~~~~~
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面团要够湿！
我用的是妃娟100%中种北海道的方子，但是中种里忘记加酵母了。等送孩子上英语课回来才发现，但是面团当时的感觉就很不错，加了酵母，奶粉，糖，黄油啥的，面包机揉一个程序就像图里一样了。
后来我用妃娟的配方量，直接揉面，效果也很好。
妃娟100%中种北海道：
中种：高筋粉200g，低筋粉50g，糖7.5g，酵母2g，牛奶80g，蛋黄17.5-20g，淡奶油60g，黄油5g
主面团：鸡蛋17.5-20g，糖42.5-50g，盐2.5g，酵母1g，奶粉15g，黄油5g


【 在 Susan 的大作中提到: 】
: 心得写一下吧  
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FROM 218.97.253.*

发成品图吧，好喜欢看大家的成品图。虽然我现在减肥呢，但是看看还是可以的。

【 在 lunarlights (知行合一//我是你的骄傲吗？) 的大作中提到: 】
: 面团要够湿！
: 我用的是妃娟100%中种北海道的方子，但是中种里忘记加酵母了。等送孩子上英语课回来才发现，但是面团当时的感觉就很不错，加了酵母，奶粉，糖，黄油啥的，面包机揉一个程序就像图里一样了。
: 后来我用妃娟的配方量，直接揉面，效果也很好。
: ...................
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FROM 61.136.26.*

主面团里没有面粉的量？？


【 在 lunarlights 的大作中提到: 】
: 面团要够湿！
: 我用的是妃娟100%中种北海道的方子，但是中种里忘记加酵母了。等送孩子上英语课回来才发现，但是面团当时的感觉就很不错，加了酵母，奶粉，糖，黄油啥的，面包机揉一个程序就像图里一样了。
: 后来我用妃娟的配方量，直接揉面，效果也很好。
: ...................
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FROM 180.166.53.*

懂了，就是中种团发酵一下后 加入主面团材料，再揉，再发酵，对吧？


【 在 lunarlights 的大作中提到: 】
: 对，所以是100%中种
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FROM 180.166.53.*