- 主题:做馒头咋揉面啊？
最近做面包做烦了，换换口味做馒头，50%水量的面团厨师机不给力，自己揉的话120g面粉的超小面团揉了一个多小时胳膊断了也揉不到看不见气孔的平滑状态。。。更别说再多面粉了
难道得上压面机？
请问各位做馒头都是咋揉面的啊？
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FROM 111.193.233.*
不用怎么揉，
把面粉发上放冰箱一天，
第二天拿出来放一会，加面粉继续揉两三下即可。
【 在 frosen 的大作中提到: 】
: 最近做面包做烦了，换换口味做馒头，50%水量的面团厨师机不给力，自己揉的话120g面粉的超小面团揉了一个多小时胳膊断了也揉不到看不见气孔的平滑状态。。。更别说再多面粉了
: 难道得上压面机？
: 请问各位做馒头都是咋揉面的啊？
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FROM 114.254.95.*
多谢
下回试试冰箱法
【 在 yytree (yytree) 的大作中提到: 】
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: 不用怎么揉，
: 把面粉发上放冰箱一天，
: 第二天拿出来放一会，加面粉继续揉两三下即可。
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FROM 111.193.233.*
揉几分钟成团之后醒个十到十五分钟再揉
【 在 frosen (WinterSweet) 的大作中提到: 】
: 最近做面包做烦了，换换口味做馒头，50%水量的面团厨师机不给力，自己揉的话120g
面粉的超小面团揉了一个多小时胳膊断了也揉不到看不见气孔的平滑状态。。。更别说再
多面粉了
: 难道得上压面机？
: 请问各位做馒头都是咋揉面的啊？
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FROM 211.155.250.*
醒了啊
可是越揉越硬啊
因为要揉好久啊
当然揉时间长后还是会慢慢变软。。。但那过程好费劲=_=
【 在 trustyou (trustyou) 的大作中提到: 】
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: 揉几分钟成团之后醒个十到十五分钟再揉
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: 【 在 frosen (WinterSweet) 的大作中提到: 】
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FROM 203.208.61.*
你的水分少，是会硬点儿，我都55的水分，另外，不用冰箱放，直接室温静置就行，时间长点儿，一个小时靠上，静置完自然就好了。
【 在 frosen () 的大作中提到: 】
: 最近做面包做烦了，换换口味做馒头，50%水量的面团厨师机不给力，自己揉的话120g面粉的超小面团揉了一个多小时胳膊断了也揉不到看不见气孔的平滑状态。。。更别说再多面粉了
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: 难道得上压面机？
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FROM 219.142.241.*
看了一下我120g粉放了65g水
下次再多放5g试试
多谢！
ps
在那里发酵放了一个多小时
这算静置么？
如果发酵完再放一小时就直接二发了吧？
【 在 lvluo911 (Love for ever) 的大作中提到: 】
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: 你的水分少，是会硬点儿，我都55的水分，另外，不用冰箱放，直接室温静置就行，时间长点儿，一个小时靠上，静置完自然就好了。
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: 【 在 frosen () 的大作中提到: 】
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FROM 123.116.50.*
发酵就算，正常发酵完就好柔了，当然，这只能达到面团光滑，如果追求面包那种膜，还得揉揉
【 在 frosen () 的大作中提到: 】
: 看了一下我120g粉放了65g水
: 下次再多放5g试试
: 多谢！
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FROM 219.142.241.*
不过做馒头不用那种膜吧
【 在 frosen () 的大作中提到: 】
: 看了一下我120g粉放了65g水
: 下次再多放5g试试
: 多谢！
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FROM 219.142.241.*
我搜的攻略上都说要揉到内部完全没有气孔外表柔滑无比没任何小缝隙
感觉我揉不到那个程度=_=
不知道真揉到了，口感差多少
【 在 lvluo911 (Love for ever) 的大作中提到: 】
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: 不过做馒头不用那种膜吧
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: 【 在 frosen () 的大作中提到: 】
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FROM 61.148.245.*