- 主题:Re: 出膜了
感觉筋度低的容易出膜，我用中筋粉每次都能出，高筋从没出过
【 在 maoy2008 的大作中提到: 】
: 普粉首次出膜记录一下，第六次揉了。
: 方式：手动
: 方法：冷藏并后酵母后油法
: ...................
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FROM 221.222.172.*
赞 以后是不是就不用买高筋粉做了 ？
【 在 maoy2008 (毛毛虫) 的大作中提到: 】
: 成品，普粉好像也还不错
: 烤箱中间温度高，中间段盖锡箔纸还可以提前一点点
: 整体时间还可以再短一点
: ...................
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FROM 182.40.6.*
中筋出了膜也没用，发不起来，高筋不出膜也能发起来
【 在 maoy2008 的大作中提到: 】
: 不知道高粉是不是出得更快啊，以前的高粉都没出成……
: 我这次揉时间有点长，二发不太给力，最终拉丝效果并不是特别好
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FROM 221.222.172.*
用普通高筋粉做出膜没问题，但是成品不拉丝，粗糙，掉渣，不知大家遇到过这问题么？
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FROM 119.109.127.*
有拉丝 就是不太细腻
【 在 yhfu (yhfu) 的大作中提到: 】
: 用普通高筋粉做出膜没问题，但是成品不拉丝，粗糙，掉渣，不知大家遇到过这问题么？
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FROM 113.232.26.*
谢谢分享
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FROM 111.193.5.*
谢谢，学习
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FROM 111.58.163.*