- 主题:做了个还算成功的戚风
8寸的
完全copy君之方子
每个步骤都严格执行
口感非常好
上表面稍微有点糊
我是严格按照君之的170度1小时执行的
看来以后要降低温度延长时间才行
几个问题
烤制中间的时候表面是鼓起来的
出锅后中间就塌进去
这个怎么解决
第二个问题
不好脱模啊
我拿刀抠出来的
第三个问题
感觉有点蛋腥味
不知道别人有没有这感觉
还是我太敏感了
或者鸡蛋不好？
我就在农贸市场买的散鸡蛋
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我没有立刻倒扣
我顾着哄娃了
烤箱里放了很久才拿出来。。。
【 在 tigerWu (2007.10.7|耀华中学80年) 的大作中提到: 】
: 第一个问题要看截面pic才能看出问题，当然是假定在你出烤箱之后很迅速就倒扣的前提
: 下
: 第二个问题，活底模的话刀在四周划一圈，然后因为活底，后面就很好操作了
: ...................
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这样啊
我看君之的博客上说好多人说有蛋腥味他觉得没有
我以为是方法的问题
下次搞点配料
嘿嘿
【 在 foolishapril (阿片·大果果) 的大作中提到: 】
: 是有蛋腥味，可以切碎一点橙子皮和进面糊里去
: 至于怎么不回缩，这个我也说不好，我做这个全凭运气
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对了
柠檬汁是有现成瓶装的吗
还是柠檬挤出来的
【 在 tigerWu (2007.10.7|耀华中学80年) 的大作中提到: 】
: 第一个问题要看截面pic才能看出问题，当然是假定在你出烤箱之后很迅速就倒扣的前提
: 下
: 第二个问题，活底模的话刀在四周划一圈，然后因为活底，后面就很好操作了
: ...................
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我这个放了90克啊
罪恶啊
【 在 borage (最爱我的小土猫^_^) 的大作中提到: 】
: 君之的糖放的实在是太多了，蛋腥味要么你用果汁，要么滴几滴香草精
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