- 主题:谁有冷藏发酵的经验啊
一发冷藏的话要多长时间？下班回家做面包一天做不完
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FROM 60.216.233.*
版上有位美妈试验过，你以翻翻帖子，关键字“面团冷藏”。
我曾经冷藏中种发酵过，14个小时以上，前一晚放进去，第二天早上混合主面团后，再二发和一发，天气暖和的话，一发30分钟左右。
【 在 realrenzha (快乐地奔跑) 的大作中提到: 】
: 一发冷藏的话要多长时间？下班回家做面包一天做不完
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FROM 114.246.164.*
上班前还是来不及。看来只能周末做面包了
【 在 Catkinsnow (丁丁当当) 的大作中提到: 】
: 版上有位美妈试验过，你以翻翻帖子，关键字“面团冷藏”。
: 我曾经冷藏中种发酵过，14个小时以上，前一晚放进去，第二天早上混合主面团后，再二发和一发，天气暖和的话，一发30分钟左右。
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FROM 60.208.178.*
我刚才学习了一下，是一发后冷藏或冷冻，拿出来在进烤箱二发，
她试验了，没啥区别，
可以每次揉出来很多，整形后，再冻上。
我最近也想试试看。
【 在 realrenzha (快乐地奔跑) 的大作中提到: 】
: 上班前还是来不及。看来只能周末做面包了
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FROM 114.246.164.*
一发后冻上，然后解冻二发，再整形吧。
【 在 Catkinsnow (丁丁当当) 的大作中提到: 】
: 我刚才学习了一下，是一发后冷藏或冷冻，拿出来在进烤箱二发，
: 她试验了，没啥区别，
: 可以每次揉出来很多，整形后，再冻上。
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FROM 60.26.186.*
当时她好像做的就是小圆包，所以滚圆了就算整形了吧。
我们可以先分成小面团滚圆，解冻后整形，再二发。
【 在 jmljz (小午三岁了) 的大作中提到: 】
: 一发后冻上，然后解冻二发，再整形吧。
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FROM 114.246.164.*