- 主题:昨天给一个小朋友做的生日蛋糕
要不你找几个视频看看？
液体那个不清楚，我还没碰到过。。
【 在 gleaner (幼儿园，我的新家！) 的大作中提到: 】
: 哦，我搅拌比较慢，我不敢使劲糊弄，我怕搅消泡了啊。
: 是要快？
: 我还有个问题，就是我最近经常发现打蛋白完成之后，过会儿拌面糊的时候，盆子底儿有清清的液体，感觉像是没打到的鸡蛋清，怎么会这样呢？
: ...................
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小枕头妈，你看看这个切拌法的视频
http://video.sina.com.cn/v/b/9481631-1323906612.html
我第一个戚风就开始用这个方法，搅拌中从来没消过泡
这个手法效率比较高吧，我觉得只要蛋白打发到位了就没问题
另外我每次都是打好蛋白就把它放进冰箱冷藏室里
等蛋黄糊就绪之后再拿出来拌，这个是学君之的，低温下蛋白糊稳定一点
蛋白糊底部有液体，会不会是打发没到位呢？我没遇到过
【 在 gleaner (幼儿园，我的新家！) 的大作中提到: 】
: 哦，我搅拌比较慢，我不敢使劲糊弄，我怕搅消泡了啊。
: 是要快？
: 我还有个问题，就是我最近经常发现打蛋白完成之后，过会儿拌面糊的时候，盆子底儿有清清的液体，感觉像是没打到的鸡蛋清，怎么会这样呢？
: ...................
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laf，这是我订的蛋糕。 幸亏没做两层的，他不爱吃草莓。
【 在 finerainfan (在胖人儿的小脸蛋上亲一亲，比什么都开心) 的大作中提到: 】
: 按照小朋友妈妈的要求，原味戚风+草莓奶油。用的17cm烟囱模，直接把奶油和草莓填在洞里了。样子实在太没创意+抹奶油太烂，羞愧ing。好在味道被满意了！
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很好吃吧？
【 在 appleyes (爱你爱不完) 的大作中提到: 】
: laf，这是我订的蛋糕。 幸亏没做两层的，他不爱吃草莓。
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FROM 60.26.196.*
哦，我从来都是先拌蛋白，放冰箱的
还试过蛋白放冰箱之后，还去洗漱、给孩子把尿穿睡袋
然后再开始搞蛋黄糊，都没发现蛋白消泡的呢
不记得从哪里看的，只有蛋白打发足够了
还是比较稳定的，即使不放冰箱也不至于消泡
【 在 jmljz (小午三岁了) 的大作中提到: 】
: 我颠倒了一下顺序，先拌蛋黄糊，再打发蛋白。
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嗯，我第一次做之前，就想不明白这个怎么拌，想象中可不得拌好久才能均匀
于是搜视频，看到这个，觉得很神奇，然后就试试看，果然能很快就拌匀
【 在 gleaner (幼儿园，我的新家！) 的大作中提到: 】
: 汗，他确实比我手快多了，下次试试。
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FROM 219.141.236.*
是啊。不过我们吃了一大半，小家伙先吃了晚饭，蛋糕就吃得很少，然后就说饱了
【 在 jmljz (小午三岁了) 的大作中提到: 】
: 很好吃吧？
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FROM 123.114.113.*