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- 主题:蛋挞皮烤完了发硬怎么回事？
- 按照君之的方法做的蛋挞皮，低筋粉是用富强粉+玉米淀粉兑出来的
烤出来之后发现皮比较硬，不像肯德基蛋挞那样酥软
什么原因呢？
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修改:daw FROM 123.103.6.*
FROM 123.103.6.* - 我感觉是烤时间长了。温度高了。。。
【 在 daw (haha) 的大作中提到: 】
: 按照君之的方法做的蛋挞皮，低筋粉是用富强粉+玉米淀粉兑出来的
: 烤出来之后发现皮比较硬，不像肯德基蛋挞那样酥软
: 什么原因呢？
: ...................
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FROM 113.4.164.* - 一般低筋粉应该是标准粉和玉米淀粉兑吧
富强粉比标准粉筋度高，很多包装上都写高筋了
【 在 daw (haha) 的大作中提到: 】
: 按照君之的方法做的蛋挞皮，低筋粉是用富强粉+玉米淀粉兑出来的
: 烤出来之后发现皮比较硬，不像肯德基蛋挞那样酥软
: 什么原因呢？
: ...................
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FROM 123.119.15.* - 看着还行，觉得挞皮有点厚
【 在 daw (haha) 的大作中提到: 】
: 按照君之的方法做的蛋挞皮，低筋粉是用富强粉+玉米淀粉兑出来的
: 烤出来之后发现皮比较硬，不像肯德基蛋挞那样酥软
: 什么原因呢？
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FROM 119.80.119.* - 那看来事筋度高了
这个会有影响么？
【 在 daisy915 (我爱倪亚达) 的大作中提到: 】
: 一般低筋粉应该是标准粉和玉米淀粉兑吧
: 富强粉比标准粉筋度高，很多包装上都写高筋了
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FROM 123.103.6.*