北海道吐司

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主题:北海道吐司
5楼|searedone|2010-02-07 21:54:10|展开
下回试试中种法吧，比汤种的软好多

【在 dhkxw (妈妈的蜜果果) 的大作中提到: 】
: 第三次，这是我的第三个面包，终于做出了让自己和大家都满意的，开心啊，连着做了两炉，第一炉吃光光，第二炉明天带回家给我弟吃，上次来吃我做的面包，不成功，我得挽回自己的形象和声誉。用的是65度汤种法
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12楼|searedone|2010-02-09 19:01:49|展开
我们一块玩烘培的人，自从用了中种法，其它法都不用了，这个超软

我喜欢百分百中种，没低温，发两个小时发好以后直接中种，然后二发

低温长时也省事，揉好面，一个小时以后扔冰箱里，十几个小时后发的正好，拿出来直接做

就是安琪的二发太慢了，我换了酵母

【在 cutezu (竹子～忙啊盲～) 的大作中提到: 】
: 中种法好吃，是吗？
: 我现在做吐司喜欢低温长时发酵，我觉得做出来的吐司口感不错，有点多乐之日的感觉了。:P
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15楼|searedone|2010-02-09 22:59:30|展开
http://www.bettyskitchen.com.cn/bbs/topic119644?highlight=%25E4%25B8%25AD%25E7%25A7%258D

上边那个贴子发过了

我是按二百五十克换算的，五百克做两个

正好三能的金波

【在 cutezu (竹子～忙啊盲～) 的大作中提到: 】
: 说的我好心动啊，嘻嘻
: 你有比较好的中种法的方子吗？参考参考~
: 过年在家，可以考虑做点面包，这个比较耗时。
: ...................
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