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- 主题:贴戚风pp
- 戚风曾经一度进入瓶颈期，总是回缩，经大家指点，发现果然是蛋白打发的问题，调整之后基本每次都算成功啦，只是还是开裂，不过我觉得开裂也不算是问题啦。
用锯齿刀切的，但切面还是不够好。
因为烤箱小，只有两层，不敢用6蛋，上表面会糊掉。。。。一直都是用的4蛋8寸方子，晾凉略微回缩后高度是6cm，蛋糕组织非常棒，弹性十足^_^
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修改:borage FROM 123.118.171.*
FROM 123.118.171.* - 好工整的戚风啊！！太赞了
【 在 borage (最爱我的小土猫^_^) 的大作中提到: 】
: 戚风曾经一度进入瓶颈期，总是回缩，经大家指点，发现果然是蛋白打发的问题，调整之后基本每次都算成功啦，只是还是开裂，不过我觉得开裂也不算是问题啦。
: 用锯齿刀切的，但切面还是不够好。
: 因为烤箱小，只有两层，不敢用6蛋，上表面会糊掉。。。。一直都是用的4蛋8寸方子，晾凉略微回缩后高度是6cm，蛋糕组织非常棒，弹性十足^_^
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FROM 222.131.134.* - 蛋白打发有啥问题
我至今也没做过成功的戚风
【 在 borage (最爱我的小土猫^_^) 的大作中提到: 】
: 戚风曾经一度进入瓶颈期，总是回缩，经大家指点，发现果然是蛋白打发的问题，调整之后基本每次都算成功啦，只是还是开裂，不过我觉得开裂也不算是问题啦。
: 用锯齿刀切的，但切面还是不够好。
: 因为烤箱小，只有两层，不敢用6蛋，上表面会糊掉。。。。一直都是用的4蛋8寸方子，晾凉略微回缩后高度是6cm，蛋糕组织非常棒，弹性十足^_^
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FROM 222.137.121.* - re,我一开始学就做的戚风，做了几个从未成功过，几个关键的点我也清楚，但是就是不成功，后来就再也没做过蛋糕了。关键是我儿子也不爱吃太甜的。
【 在 xixiangel9 (xixiangel9) 的大作中提到: 】
: 蛋白打发有啥问题
: 我至今也没做过成功的戚风
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FROM 123.114.189.* - 上中空模。。不用这个我总烤不熟，中间会塌下去，别的都没问题。
【 在 appleyes (爱你爱不完) 的大作中提到: 】
: re,我一开始学就做的戚风，做了几个从未成功过，几个关键的点我也清楚，但是就是不成功，后来就再也没做过蛋糕了。关键是我儿子也不爱吃太甜的。
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FROM 162.105.160.* - 我也是这个问题。中间凹进去，里面湿湿的。我都买了两个6寸的蛋糕模具了，感觉很浪费，再买个又要烧钱，烧得还不值得，因为我感觉我以后也不会再做很多蛋糕了，要做就用蛋糕纸模做几个算了
【 在 jinglet (叮叮当当) 的大作中提到: 】
: 上中空模。。不用这个我总烤不熟，中间会塌下去，别的都没问题。
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FROM 123.114.189.* - 赞！
求你的瓶颈渡过心得！
【 在 borage (最爱我的小土猫^_^) 的大作中提到: 】
: 戚风曾经一度进入瓶颈期，总是回缩，经大家指点，发现果然是蛋白打发的问题，调整之后基本每次都算成功啦，只是还是开裂，不过我觉得开裂也不算是问题啦。
: 用锯齿刀切的，但切面还是不够好。
: 因为烤箱小，只有两层，不敢用6蛋，上表面会糊掉。。。。一直都是用的4蛋8寸方子，晾凉略微回缩后高度是6cm，蛋糕组织非常棒，弹性十足^_^
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FROM 210.83.228.* - 求你买的中空膜链接
如果中空，烤出来怎么装饰？中间是空的啊～
【 在 jinglet (叮叮当当) 的大作中提到: 】
: 上中空模。。不用这个我总烤不熟，中间会塌下去，别的都没问题。
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FROM 210.83.228.* - 中间填水果，我在墨妈那订的蛋糕，她就这么弄的。
【 在 gleaner (幼儿园，我的新家！) 的大作中提到: 】
: 求你买的中空膜链接
: 如果中空，烤出来怎么装饰？中间是空的啊～
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FROM 123.114.189.* - 家有猪鼻和滋味365，我就这二家。。
【 在 gleaner (幼儿园，我的新家！) 的大作中提到: 】
: 求你买的中空膜链接
: 如果中空，烤出来怎么装饰？中间是空的啊～
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FROM 162.105.160.*