- 主题:汤种的作用
就是面粉加水65度煮成糊状，这加到面团里能起什么作用吗？
为啥有汤种就会难做呢？
谢谢回答
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FROM 211.99.222.*
是的，使面团含水量增加，成品更加绵软。
【 在 ryvius (战无不胜的毛泽东思想万岁) 的大作中提到: 】
: 就是面粉加水65度煮成糊状，这加到面团里能起什么作用吗？
: 为啥有汤种就会难做呢？
: 谢谢回答
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FROM 162.105.160.*
就像中式面食的烫面一样，面粉在加热的状态下能多吸收更多的水分
汤种不一定难做，只是你说你这一次面团太稀，换个简单点的先找找感觉
【 在 ryvius (战无不胜的毛泽东思想万岁) 的大作中提到: 】
: 就是面粉加水65度煮成糊状，这加到面团里能起什么作用吗？
: 为啥有汤种就会难做呢？
: 谢谢回答
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