- 主题:戚风蛋糕先膨起后塌缩
一般是什么问题？
太干了？太湿了？蛋清打发不够？
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FROM 211.99.222.*
我昨天也遇到这个问题，不过我是把烤盘往上挪一层后，就塌了，还有就是好像没烤熟
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FROM 111.196.169.*
有可能是温度太高了吧，若是圆模，还是温度低点时间长点保险
再有就是蛋白打发不够吧
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FROM 221.223.99.*
是不是拿出来后没有倒扣
【 在 ryvius (战无不胜的毛泽东思想万岁) 的大作中提到: 】
: 一般是什么问题？
: 太干了？太湿了？蛋清打发不够？
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FROM 218.104.201.*
是没有倒扣，到时间了没去管，后来去看发现塌了。。。。
烤的时候膨起并开裂是不是因为蛋黄糊太干了？
【 在 humanghost (幽灵) 的大作中提到: 】
: 是不是拿出来后没有倒扣
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FROM 211.99.222.*
戚风是一定会膨的，而且哪有不倒扣的道理..戚风那么软，不倒扣自己就把自己压塌了
【 在 ryvius (战无不胜的毛泽东思想万岁) 的大作中提到: 】
: 是没有倒扣，到时间了没去管，后来去看发现塌了。。。。
: 烤的时候膨起并开裂是不是因为蛋黄糊太干了？
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FROM 222.131.131.*
呃，我之前烤得比较成功的几次，基本上就是长到刚好，不过倒扣倒是倒扣了，这次大
意了，回头我再试试吧，谢谢
【 在 daisy915 (我爱倪亚达) 的大作中提到: 】
: 戚风是一定会膨的，而且哪有不倒扣的道理..戚风那么软，不倒扣自己就把自己压塌了
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FROM 211.99.222.*
温度下降的时候戚风就会塌 所以一拿出来就要赶紧倒扣。。。
考的时候也千万不要打开烤箱盖
【 在 ryvius (战无不胜的毛泽东思想万岁) 的大作中提到: 】
: 一般是什么问题？
: 太干了？太湿了？蛋清打发不够？
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FROM 223.18.195.*