我用的就是你那个方子，没放奶粉。幸亏是机器揉的，要不没法上手。后来整形的时候，很不好弄，卷成了个卷就摆模子里了。成品的确很软，很好吃。


【 在 gleaner (幼儿园，我的新家！) 的大作中提到: 】
: 看来机器揉确实需要把水减一点点。
: 我做中式面点的时候感觉非常明显，我手揉不粘的，机器揉就很粘。
: 做吐司的一个方子，高粉270，奶粉11，水176.
: ...................
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你用机器揉完后，还用手揉吗？ 我发现用机器揉的时候，出现很多小疙瘩啊


【 在 gleaner (幼儿园，我的新家！) 的大作中提到: 】
: 要不你试试下次少放5g左右的水。
: 嗯。
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没有小疙瘩，哦，你说的是不光滑吗？不光滑我觉得是太湿太黏的缘故。你下次试试少放5g——10g水。

揉完不用摔打，嗯，特别湿粘的情况下，摔打无用。不过，我还是会小小的揉两下，半分钟的样子，企图让它更光滑，实际上效果不大，就是心理作用。

【 在 appleyes (爱你爱不完) 的大作中提到: 】
: 你用机器揉完后，还用手揉吗？ 我发现用机器揉的时候，出现很多小疙瘩啊
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我都是直接把水倒进去了。太懒了，下次先搅匀了吧


【 在 gleaner (幼儿园，我的新家！) 的大作中提到: 】
: 如果是不加奶粉，应该更粘啊，因为湿度更大了。
: 还有，我用机器揉面，一般是先用筷子搅匀水和粉，先加三分之二水，剩下的就是边搅拌边加水，用筷子大概和和匀，这样操作2分钟吧，然后上机器揉面。
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自然发酵吧，我的那个好像是金燕子即发干酵母，我星期六下午6点开始发酵，8点半到九点之间就ok了。


【 在 appleyes (爱你爱不完) 的大作中提到: 】
: 这季节都怎么发酵的？一发的时候
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