水木社区手机版
- 主题:俺是面包师傅（北海道）
- 早上亲戚打电话过来，说明天都到我们家来玩，balabala，然后各家都带点什么什么，
然后老妈直接就把我出卖了，说，好的，让xx烤一盘面包带过来，-_-b
然后就做了，这次用的是以前找的北海道吐司的方子，面团归面团，整形归整形，揉完
面，一发之后还是按照老式面包的样子整形，这次发得比较大，烤完边上都沾到烤箱上
了，味道也比之前几次好，我觉得，要好吃，还是得多放各种好吃的东西，比如奶油呀
，奶粉呀，黄油呀，炼乳呀奶酪呀神马的，放多了自然就好吃了……
方子：（我用的是下面的双倍分量）
原材料： 高筋粉270克 鸡蛋50克 细砂糖25克 鲜奶油30克 牛奶
30克 奶粉30克 黄油20克 盐3克 （1/2 小勺） 发酵粉5克 （1小勺）
汤种92克：15克高粉+75克水
--
FROM 211.99.222.* - 你上色咋都这么重而且不匀呢，上面焦了下面还白的，下次稍微调低点温度，烤盘往下挪一层，上色早就提前盖锡纸
【 在 ryvius (我是穿越来的) 的大作中提到: 】
: 早上亲戚打电话过来，说明天都到我们家来玩，balabala，然后各家都带点什么什么，
: 然后老妈直接就把我出卖了，说，好的，让xx烤一盘面包带过来，-_-b
: 然后就做了，这次用的是以前找的北海道吐司的方子，面团归面团，整形归整形，揉完
: ...................
--
FROM 123.113.32.* - 形状不错
可是，顶上糊了，底下还是馒头状啊
【 在 ryvius (我是穿越来的) 的大作中提到: 】
: 早上亲戚打电话过来，说明天都到我们家来玩，balabala，然后各家都带点什么什么，
: 然后老妈直接就把我出卖了，说，好的，让xx烤一盘面包带过来，-_-b
: 然后就做了，这次用的是以前找的北海道吐司的方子，面团归面团，整形归整形，揉完
: ...................
--
FROM 221.218.160.* - 拍的黑。。。。其实是金黄色的。。。。表面看着上色比较重的地方摸起来还是是软的。
下次试试看放下面一层，不过底上也会烤过头的吧？
【 在 daisy915 (我爱倪亚达) 的大作中提到: 】
: 你上色咋都这么重而且不匀呢，上面焦了下面还白的，下次稍微调低点温度，烤盘往下挪一层，上色早就提前盖锡纸
--
FROM 211.99.222.* - 温度过高，总的时间不够？
【 在 daw (haha) 的大作中提到: 】
: 形状不错
: 可是，顶上糊了，底下还是馒头状啊
--
FROM 211.99.222.* - 看起来是
【 在 ryvius (我是穿越来的) 的大作中提到: 】
: 温度过高，总的时间不够？
--
FROM 221.218.160.* - 烤盘没有推到最里面，结果里面的都差不多了，就是最外面的一条好像没怎么被烤到，
估计就是被烤箱的高温蒸熟了。。。。
【 在 daw (haha) 的大作中提到: 】
: 看起来是
--
FROM 211.99.222.* - 主要是你的图每次都拍的太诡异了。。。
只要别放最下层一般问题不大，如果有疑虑可以用个模具烤或者再在下面加个空烤盘啥的试试
【 在 ryvius (我是穿越来的) 的大作中提到: 】
: 拍的黑。。。。其实是金黄色的。。。。表面看着上色比较重的地方摸起来还是是软的。
: 下次试试看放下面一层，不过底上也会烤过头的吧？
--
FROM 123.113.32.* - 烤的中间可以把烤盘拿出来掉个个儿
【 在 ryvius (我是穿越来的) 的大作中提到: 】
: 烤盘没有推到最里面，结果里面的都差不多了，就是最外面的一条好像没怎么被烤到，
: 估计就是被烤箱的高温蒸熟了。。。。
--
FROM 123.113.32.* - 我没推到底是给两边留了两条空，然后下面放了两碗热水帮助二发，估计烤的时候推进
去就没问题了，之前烤的里外还是匀称的（要焦一起焦。。）
【 在 daisy915 (我爱倪亚达) 的大作中提到: 】
: 烤的中间可以把烤盘拿出来掉个个儿
--
FROM 211.99.222.*