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- 主题:[烤在夏初]—自选—奶黄小排包
- 6月是学期末，比较忙，昨天周五是这个学期的最后一天，大家组织了一个potluck，就是每个人带吃的的一个聚会。我带了这个奶黄小排包。班上一共30人，需要的数量比较多，再加上要分别加入奶黄馅，所以分割和整形有点费时间（我做了2盘），我一度很担心整形时间太长会不会影响二次发酵，结果看上去还好。
面团用的是汤种北海道的配方，这个不像百分百中种那么稀。没有舍得用高筋粉，用的还是便宜的中筋面粉加面筋粉。
女儿说这是她吃过的最好吃的面包，小孩子就是爱这种看上去小巧的。班上的同学也挺喜欢，几个外国人还过来要配方。下次参加聚会还可以考虑做这个。
因为大早晨弄的，9点半要赶到教室，所以没有拍过程图，不过这个也很简单，就是数量多点。
配方：http://maomaomom.com/%e3%80%90%e8%8f%a0%e8%8f%9c%e8%92%b8%e9%a5%ba%e3%80%91-10/
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修改:hitdlut FROM 66.49.181.*
FROM 66.49.181.* - 看着好好吃！！
【 在 hitdlut (garfield) 的大作中提到: 】
: 6月是学期末，比较忙，昨天周五是这个学期的最后一天，大家组织了一个potluck，就是每个人带吃的的一个聚会。我带了这个奶黄小排包。班上一共30人，需要的数量比较多，再加上要分别加入奶黄馅，所以分割和整形有点费时间（我做了2盘），我一度很担心整形时间太长会不会
: 面团用的是汤种北海道的配方，这个不像百分百中种那么稀。没有舍得用高筋粉，用的还是便宜的中筋面粉加面筋粉。
: 女儿说这是她吃过的最好吃的面包，小孩子就是爱这种看上去小巧的。班上的同学也挺喜欢，几个外国人还过来要配方。下次参加聚会还可以考虑做这个。
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FROM 61.50.132.* - 太诱人了！
【 在 hitdlut (garfield) 的大作中提到: 】
: 6月是学期末，比较忙，昨天周五是这个学期的最后一天，大家组织了一个potluck，就是每个人带吃的的一个聚会。我带了这个奶黄小排包。班上一共30人，需要的数量比较多，再加上要分别加入奶黄馅，所以分割和整形有点费时间（我做了2盘），我一度很担心整形时间太长会不会
: 面团用的是汤种北海道的配方，这个不像百分百中种那么稀。没有舍得用高筋粉，用的还是便宜的中筋面粉加面筋粉。
: 女儿说这是她吃过的最好吃的面包，小孩子就是爱这种看上去小巧的。班上的同学也挺喜欢，几个外国人还过来要配方。下次参加聚会还可以考虑做这个。
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FROM 117.14.114.* - 做的时候都快做不下去了，我做了一大一小2盘，一共是50个，平时滚圆就是2、3分钟的事，这次光每个滚圆一遍就20分钟了，更别说后面一个一个的包上奶黄馅，然后再滚圆。
做最后几个的时候看着前面几个已经发的很胖了，好在二发以后、烤出来差别都不明显。
本来设计好做满2盘，一共51个，不知怎么分割之后就剩了50，看来分割还是有累计误差的。
【 在 jmljz (小午奔5) 的大作中提到: 】
: 太诱人了！
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修改:hitdlut FROM 66.49.181.*
FROM 66.49.181.* - 看着好好吃，奶黄陷跟椰蓉陷是不是还不太一样呀？
【 在 hitdlut (garfield) 的大作中提到: 】
: 6月是学期末，比较忙，昨天周五是这个学期的最后一天，大家组织了一个potluck，就是每个人带吃的的一个聚会。我带了这个奶黄小排包。班上一共30人，需要的数量比较多，再加上要分别加入奶黄馅，所以分割和整形有点费时间（我做了2盘），我一度很担心整形时间太长会不会
: 面团用的是汤种北海道的配方，这个不像百分百中种那么稀。没有舍得用高筋粉，用的还是便宜的中筋面粉加面筋粉。
: 女儿说这是她吃过的最好吃的面包，小孩子就是爱这种看上去小巧的。班上的同学也挺喜欢，几个外国人还过来要配方。下次参加聚会还可以考虑做这个。
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FROM 211.99.222.* - 不一样，我这次用的配方是：
奶黄馅：鸡蛋黄2个，白糖1/3杯（70克），牛奶1/4杯（58克），中筋面粉2大匙（22克），奶粉1.5大匙（8克），黄油（Butter）1.5大匙（22克）。
做法：将面粉和牛奶先搅拌均匀无颗粒，再放入其他料拌匀后，放入一不粘锅里，置炉上开中火，边搅拌加热至熟且凝固成团，离火冷凉，揉均匀。
以前做过椰蓉馅，用的配方就是连接里给的：白糖1/2杯（105克），中筋面粉(All purpose flour) 2大匙（21克），碎椰蓉（Unsweetened fine coconut）1/2杯(48克)，黄油（Butter）1/4杯（55克）微波熔化，鸡蛋1个打散取一半（20克）。
做法：先将糖，面粉及碎椰蓉放一盆里拌匀，然后放入溶化黄油，最后再放入鸡蛋拌匀备用。
我一般糖都减半，不然太甜了。
【 在 ryvius (我是穿越来的) 的大作中提到: 】
: 看着好好吃，奶黄陷跟椰蓉陷是不是还不太一样呀？
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FROM 66.49.181.* - 这个好！有机会一定要做来吃
【 在 hitdlut (garfield) 的大作中提到: 】
: 不一样，我这次用的配方是：
: 奶黄馅：鸡蛋黄2个，白糖1/3杯（70克），牛奶1/4杯（58克），中筋面粉2大匙（22克），奶粉1.5大匙（8克），黄油（Butter）1.5大匙（22克）。
: 做法：将面粉和牛奶先搅拌均匀无颗粒，再放入其他料拌匀后，放入一不粘锅里，置炉上开中火，边搅拌加热至熟且凝固成团，离火冷凉，揉均匀。
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FROM 211.99.222.* - 嗯，聚会之类人多的场合做这个最好。
【 在 ryvius (我是穿越来的) 的大作中提到: 】
: 这个好！有机会一定要做来吃
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FROM 66.49.181.* - 收藏椰蓉馅做法了
【 在 hitdlut (garfield) 的大作中提到: 】
: 不一样，我这次用的配方是：
: 奶黄馅：鸡蛋黄2个，白糖1/3杯（70克），牛奶1/4杯（58克），中筋面粉2大匙（22克），奶粉1.5大匙（8克），黄油（Butter）1.5大匙（22克）。
: 做法：将面粉和牛奶先搅拌均匀无颗粒，再放入其他料拌匀后，放入一不粘锅里，置炉上开中火，边搅拌加热至熟且凝固成团，离火冷凉，揉均匀。
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FROM 60.27.233.* - 我做椰蓉馅的时候不放最后那个鸡蛋，你可以试试，看放好还是不放好。
【 在 tigerWu (2012.10|耀华中学85年) 的大作中提到: 】
: 收藏椰蓉馅做法了
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FROM 66.49.181.*