上次卡夫cheese特价，买了6盒，每盒250克那种，每盒大概13元吧，赶紧用。闻着真香，被一家当早餐吃了。
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修改:hitdlut FROM 66.49.181.*
FROM 66.49.181.*

我一直想做，一直馋，一直胆怯，因为看步骤觉得好麻烦~~~~~


【 在 hitdlut (garfield) 的大作中提到: 】
: 上次卡夫cheese特价，买了6盒，每盒250克那种，每盒大概13元吧，赶紧用。闻着真香，可惜还吃不了，还没放冰箱呢。
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FROM 210.72.208.*

我一开始也觉得麻烦，买了这个6寸模具放在那里2、3个月也没有动。后来因为想送人，觉得送这个比较好，才硬着头皮做的。第一次做都不知道什么滋味就给人了，不过现在做了5个，还是觉得第一个（下图）好看一点。

其实不算麻烦，我现在觉得和做普通的戚风蛋糕差不多。我做第一个之前看了5、6个博客，总结了一下（基本还是欢欢的帖子，有点小改动），现在做基本是这样：

材料：奶油奶酪300g，黄油45g，蛋黄57g，砂糖（A）20g，玉米淀粉11g，牛奶150g，蛋白95g，砂糖（B）55g。

首先是准备工作：
    1、奶油奶酪温室回软。
    2、分离出蛋白放入冷冻室，蛋白冻到会有一层薄薄的冰。
    3、烧一锅开水。
    4、剪烘焙纸垫在蛋糕模底部和四周（活底模用锡纸将底部包起来以防漏水）。

制作过程：
    1、取一只钢盆放入奶油奶酪和黄油，将钢盆浸入锅中的热水中，边熔化黄油和奶酪边搅拌。搅拌至顺滑取出。
    2、取一只长柄锅，加入蛋黄、砂糖(A)用手动打蛋器打匀，加入过筛的玉米淀粉再搅匀（这一步要多搅拌一会，不然会有玉米淀粉的小颗粒），最后加入牛奶混合均匀。
    3、将步骤2的长柄锅浸入锅中的热水中，边加热边搅动，直到粘稠。刚变粘稠就取出，搅拌大概一分钟，成顺滑状态。
    4、步骤3倒入步骤1中，混合搅匀。
    5、预热烤箱 180度。
    6、取出蛋白打发到湿性状态（欢欢的帖子上说：蛋白里面放进一点点砂糖用中速打发2分钟，不要过头。剩余的砂糖分两次加进蛋白里面，第一次用低速搅拌30秒，第二次用画圈的方式慢慢搅拌蛋白，提起来的蛋白有光泽，且尖尖垂下就OK了）
    7、分两次混合打发蛋白和乳酪糊。
    8、蛋糕糊倒入烤模，震动两下。将烤模放入烤盘，烤盘中注入热水3厘米左右，放烤箱。
    9、180度烤15分钟后改160度30-40分钟。不拿出来再在烤箱中焖60分钟。取出后室温放凉（大概一个小时多点），盖上保鲜膜放冰箱保存至少6小时。



【 在 flysunflower (单程|新的开始) 的大作中提到: 】
: 我一直想做，一直馋，一直胆怯，因为看步骤觉得好麻烦~~~~~
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FROM 66.49.181.*

配方是7寸的量，不过用6寸的模具做也没有问题，我只有一个6寸的活底模，所以每次都做的挺满的。

【 在 lustre (北极光~~自信) 的大作中提到: 】
: 这是6寸的量？
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FROM 66.49.181.*

1英寸是2.54厘米。欢欢那个帖子用的是18cm的模具，所以是7寸模。我一般160度烤40分钟，肯定会熟，大多数人都是用6寸模做。6寸模比较常用，不然还要买个不常用的7寸模。

【 在 lustre (北极光~~自信) 的大作中提到: 】
: 啊？还有7寸的模具？我担心放到6寸的里边会不熟。。
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FROM 66.49.181.*