水木社区手机版
- 主题:我的第一个戚风
- 第一个戚风，脱模的时候也还顺利，无塌陷，无开裂
用的是
http://food.poco.cn/cookbook/cookbook_lastblog.htx&id=829717&stat_request_channel=3219320902
没加泡打粉。
问题是，同样的8寸模，我的糊糊倒进去以后只占了一半多点，烤完以后离模沿还有2cm的差距。
是因为没有加泡打粉吗？
--
修改:fosmile FROM 114.246.154.*
FROM 114.246.154.* - 戚风不用泡打粉
【 在 fosmile (紫鸢) 的大作中提到: 】
: 第一个戚风，脱模的时候也还顺利，无塌陷，无开裂
: 用的是
: http://food.poco.cn/cookbook/cookbook_lastblog.htx&id=829717&stat_request_channel=3219320902
: ...................
--
FROM 114.246.76.* - 可能是回缩了
慢慢改进，下次换个方子
【 在 fosmile (紫鸢) 的大作中提到: 】
: 第一个戚风，脱模的时候也还顺利，无塌陷，无开裂
: 用的是
: http://food.poco.cn/cookbook/cookbook_lastblog.htx&id=829717&stat_request_channel=3219320902
: ...................
--
FROM 218.59.222.* - 哈哈，你还是这里的常客啊~
装修房子的时候在业主版看到你，我开始学烘焙了在这里看到你~~
之前在娃版总是看到你^_^
【 在 mmj (妙妙，小球8个月) 的大作中提到: 】
: 戚风不用泡打粉
--
FROM 114.246.154.* - 回缩是啥意思啊？
烤的时候从来就长起来过。糊糊倒进去就不多，烤的时候长了点，也没有涨很多。。
【 在 Baking (我爱烘焙) 的大作中提到: 】
: 可能是回缩了
: 慢慢改进，下次换个方子
--
FROM 114.246.154.* - 蛋白没有打发好的话，烤的时候会长高然后再变矮
换个方子吧，推荐花非花的，等做好了再换其他方子
【 在 fosmile (紫鸢) 的大作中提到: 】
: 回缩是啥意思啊？
: 烤的时候从来就长起来过。糊糊倒进去就不多，烤的时候长了点，也没有涨很多。。
--
FROM 218.59.222.* - 应该还是蛋白打发不到位及搅拌时消泡
【 在 fosmile (紫鸢) 的大作中提到: 】
: 第一个戚风，脱模的时候也还顺利，无塌陷，无开裂
: 用的是
: http://food.poco.cn/cookbook/cookbook_lastblog.htx&id=829717&stat_request_channel=3219320902
: ...................
--
FROM 124.131.235.* - 消泡了。手法问题。
【 在 fosmile 的大作中提到: 】
: 第一个戚风，脱模的时候也还顺利，无塌陷，无开裂
: 用的是
: http://food.poco.cn/cookbook/cookbook_lastblog.htx&id=829717&stat_request_channel=3219320902
: ...................
--
FROM 202.106.73.*