都是烤的时候膨胀，烤后会缩的，正常
但是戚风如果回缩的比烤前还低，那应该还是打发有问题

【 在 hohorainbow (豆豆妈~~) 的大作中提到: 】
: 烤完冷却以后 应该是比烤之前的面糊高多少呢？拿6寸圆模来说
: 我烤的cheese cake蛮好吃的 口感也不错 稍微开裂 但冷却后基本看不出来，觉得算是
: 成功吧，但是冷却后比烤之前只高一点点，在烤箱里倒是曾经长得很高，按照君之的方
: ...................
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修改:daisy915 FROM 123.113.37.*
FROM 123.113.37.*

没问题

【 在 hohorainbow (豆豆妈~~) 的大作中提到: 】
: 比烤前还是要高的，以为应该高不少呢~
: 那么说只要比烤前稍高就对了 是么~
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FROM 123.113.37.*

一会儿打算再做一个，这回温度低一点，慢慢烤，见到又不长高要回缩的迹象立刻倒扣

说起倒扣，每次出炉的时候都高出蛋糕模来，得怎么扣呀？倒扣下来不是全压在蛋糕顶上
了么？

【 在 daisy915 (我爱倪亚达) 的大作中提到: 】
: 没问题
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FROM 114.250.82.*

http://blog.sina.com.cn/s/blog_47de6a3201008xap.html
跟着这个做一次
倒扣的时机跟状态没关系，跟烤熟与否有关，没烤熟你就拿出来倒扣，又会出现别的问题
高出来你不用管，直接扣就行，只要量准确，戚风出来的成品不会比模子高的

【 在 hohorainbow (豆豆妈~~) 的大作中提到: 】
: 一会儿打算再做一个，这回温度低一点，慢慢烤，见到又不长高要回缩的迹象立刻倒扣
: 说起倒扣，每次出炉的时候都高出蛋糕模来，得怎么扣呀？倒扣下来不是全压在蛋糕顶上
: 了么？
: ...................
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FROM 123.113.37.*

蛋白打发用了多长时间
【 在 hohorainbow (豆豆妈~~) 的大作中提到: 】
: 谢谢大家~
: 我仔细看看 然后再去做一个试试
: 题
: ...................
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FROM 221.6.29.*