- 主题:面包太有嚼劲了是什么原因 求指点
昨天第一次纯手工做了面包，但是面包太有嚼劲了，都觉得很难嚼烂，就是普通的小面
包，君之的方子。不知道什么原因。自己觉得可能出问题的地方：
面团我在木头案板上揉的，后来觉得比较干，不知道跟用木头案板有没有关系
一发放在暖气片上的
烤箱温度应该是偏高，180度20分钟考过了，底糊了，上皮也厚
二发是烤箱加热水，没盖保鲜膜，要不要盖膜呀
高人指点下吧，下次好改进，谢过
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FROM 222.131.153.*
面包的面团用木头案板应该不太好揉，如果你揉着没问题或者带着大量手粉揉，那说明面团水分偏低
【 在 trustyou (trustyou) 的大作中提到: 】
: 昨天第一次纯手工做了面包，但是面包太有嚼劲了，都觉得很难嚼烂，就是普通的小面
: 包，君之的方子。不知道什么原因。自己觉得可能出问题的地方：
: 面团我在木头案板上揉的，后来觉得比较干，不知道跟用木头案板有没有关系
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FROM 221.218.152.*
谢谢
我倒是有一个大的硅胶垫，不过揉的时候总是被面团带着到处动，不知道怎么解决啊
【 在 daisy915 (我爱倪亚达) 的大作中提到: 】
: 面包的面团用木头案板应该不太好揉，如果你揉着没问题或者带着大量手粉揉，那说明面团水分偏低
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FROM 211.151.147.*
底下抹点水，看看能和台面粘住不
不然就直接台面揉
【 在 trustyou (trustyou) 的大作中提到: 】
: 谢谢
: 我倒是有一个大的硅胶垫，不过揉的时候总是被面团带着到处动，不知道怎么解决啊
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FROM 123.113.44.*