- 主题:揉面包失败了。。
水放多了
【 在 wenmeiy (双鱼妈+天秤宝) 的大作中提到: 】
: 感觉是不是揉过头了
: 揉到成团然后又继续揉了,结果面团就越揉余越粘。
: 实在没有耐心了,丢去发酵,结果发酵的温度有点高,拿出来之后是有2倍大,但是更粘 ,手指都插不下去。
: ...................
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你说越揉越粘,酵母多也不会造成如此粘,你揉了多久?一小勺是量勺里的一小匙,你没买量勺么?差不多也就是3-4克
【 在 wenmeiy (双鱼妈+天秤宝) 的大作中提到: 】
: 有可能酵母放多了么?
: 我刚才那个方子,酵母放了4g,因为我不知道一小勺是多少。。
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FROM 221.218.153.*
看着是挺软的,用的啥粉?
【 在 wenmeiy (双鱼妈+天秤宝) 的大作中提到: 】
: 总共揉了25分钟左右?我没计时。。开始很黏,揉到就成团了,然后又继续揉了
: 刚我去尝了下,不行了,就是个酸面包,也烤不熟了。。
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FROM 221.218.153.*
我第一个面包好像做的就是这个,没问题啊,鸡蛋和水各50克问题也不是很大,你确定这俩数字吗?不然下次再精确点,严格走方子
【 在 wenmeiy (双鱼妈+天秤宝) 的大作中提到: 】
: 家有猪鼻家买的金象高粉。
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她给的发酵温度和时间太乱,没法判断,面团是粘的,之后都没法好好走过程,那只好先解决揉的问题
【 在 sonnyzh (小猪~~决定不当胖妞了) 的大作中提到: 】
: 我怀疑是酵母的问题啊,就算水多也不至于此,另外,黄油或者酵母没坏吧
: 这俩数字吗?不然下次再精确点,严格走方子
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