【 以下文字转载自 水木二站 的 P.itworker 讨论区 】
发信人: leafinfall (喵), 信区: P.itworker
标  题: 第一次做曲奇
发信站: 水木二站 (Sun Dec 30 14:23:39 2012), 站内

君之的方子

黄油之前分好块，基本都是40g的，没有合适大小的，所以就放了40多g
第一次用打蛋器，长帝的。可能黄油太少，碗底太平，黄油老飞。也不知道是不是打发了
牛奶懒得拆包，加了点水。又不小心加多了
巧克力团分多了
所以最后比较黑
也没有揉特别的光滑
切的大小还算合适
但是烤了15分钟怕不熟，又加了5分钟，结果有点糊

【大理石曲奇】(参考分量：24块)
配料：低筋面粉100克，细砂糖30克，黄油67克，可可粉6克，牛奶10克
烘焙：烤箱中层，上下火180℃，15分钟左右。

制作过程：
1、黄油软化以后，加入细砂糖，用打蛋器搅打至体积膨松。
2、加入牛奶，继续搅打片刻至牛奶与黄油充分融合。
3、筛入低筋面粉。
4、用橡皮刮刀翻拌均匀，成为柔软的面糊。
5、将拌好的面糊分成两等分。将可可粉筛入其中一份面糊里，用橡皮刮刀翻拌均匀，使可可粉完全和面糊融合，成为巧克力面糊。
6、将黄油面糊和加了可可粉的巧克力面糊分别整形成如图所示的圆柱形面团。
7、两个面团叠在一起，用手反复的揉捏几次，使面团互相混合（大理石花纹就是通过这一步做出来的哦）。捏的次数不能太多，如果两个面团完全融合成一体了，花纹就出不来了哈。
8、捏好的面团，用手搓圆成一个大的圆柱形面团。
9、将面团用油纸或保鲜膜包好，放入冰箱冷冻室，冷冻半个小时左右，直到面团变得坚硬。
10、取出变硬的面团，用刀切成0.3CM厚的片。切面会呈现美丽的大理石纹路。
11、切好的饼干摆在铺了烘焙纸的烤盘或烤网上，每个饼干之间留出足够的距离。将烤盘放入预热好180℃的烤箱，烤15分钟左右，直到表面金黄即可出炉。
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修改:leafinfall FROM 123.121.71.*
FROM 123.121.71.*

你跟楼上心有灵犀啊
图太大，打不开.......

【 在 leafinfall (飘舞) 的大作中提到: 】
: 【 以下文字转载自 水木二站 的 P.itworker 讨论区 】
: 发信人: leafinfall (喵), 信区: P.itworker
: 标  题: 第一次做曲奇
: ...................
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FROM 123.113.40.*

豆儿？啃一口，然后掏出来喂给粑粑吃

或者直接整块给我吃，不停的给
今天已经给我塞了六颗巧克力，四五块曲奇，已经吃饭时候往我碗里戳了快十颗丸子

baking的动力在于自己喜欢

【 在 mmj (妙妙，小球1岁啦) 的大作中提到: 】
: con
: 豆儿喜欢吃么？
: 我感觉baking最大的动力就是娃喜欢
: ...................
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FROM 123.118.152.*

你的没有揉开
我的是可可面团多了，不敢再揉了，否则就成巧克力曲奇了

口味还行，有点糊味

下次打算改进的
以已经分开的黄油为单位，比如80g的黄油，其他东西成比例增加，一次多做点
揉面团大的也是揉，小的也是揉啊

可可面团有点多，下次减少到五分之二
烤箱时间15分钟

【 在 SimpleFriend (葱_郁郁葱葱) 的大作中提到: 】
: 这大理石花纹比我好看哎！~
: 我觉得黄油太少了，口味怎么样呀？
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FROM 123.118.152.*

嗯，我没敢太揉，怕把两团给揉融合了，下次可以多揉揉
请教大家，黄油减量是会不酥呢还是不香呢？
如果我想要脆硬的口感，可以把低粉换成普通面粉吗？
【 在 leafinfall (飘舞) 的大作中提到: 】
: 你的没有揉开
: 我的是可可面团多了，不敢再揉了，否则就成巧克力曲奇了
: 口味还行，有点糊味
: ...................
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FROM 111.192.162.*