泡面法出膜果然十分强大。

我把除盐、酵母、黄油以外的材料都投入面包机，用面包机搅拌六七分钟成团后静置泡面，半小时后居然已经出膜了，虽然比较糙。然后用面包机继续搅拌，先投入盐，搅三分钟后再投入酵母，搅三分钟后再投入黄油。后续搅拌总共用时40分钟，已经出现比较坚韧的膜了，虽然不是完美的手套膜。

可是却发不起来！！酵母跟死了一样，一点动静也没有。我又加了足量酵母继续搅拌5分钟，之后冰箱冷藏室放了18小时还是没发。

我干脆用少许面粉和足量酵母做了一个小小的种面团，让它发至2倍大小后和没有发酵的大面团揉在一起，整形后放入土司模，1小时之后大面团终于发起来了！！！！就这一次发酵后烤出来的土司组织还是挺好的。

不过到底怎么解决泡面法的发酵问题呢？大家有遇到过吗？
--
FROM 124.205.178.*

我也怀疑来着，这袋100g的酵母开封了有半年了，虽然一直放冷藏室，用冷藏中种法做面包也能发起来，但觉得活力不如刚开封那会
【 在 elynchan 的大作中提到: 】
: 感觉酵母有问题。。。我猜@@
--
FROM 124.207.57.*