- 主题:处女香蕉核桃马芬 失败
还有就是上面那张也不是最后的样子
最后比这还要缩一点。。。
【 在 daisy915 的大作中提到: 】
: 另外看起来也还好了,缩的也没有很严重
:
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FROM 111.227.108.39
是不是全蛋打发最好常温，蛋清打发最好低温？
我还没做过全蛋打发的
【 在 daisy915 (我爱倪亚达) 的大作中提到: 】
: 上来就做全蛋打发,起点太高了,而且刚从冰箱拿出来的,10分钟也不一定打发起来,1分钟那不可能打发了
: 另外香蕉马芬,烤熟了里面也难免会湿湿的
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FROM 111.197.104.*
全蛋最好隔水加热再打,或者打的时候一直隔热水打
蛋白最好冷藏再打
【 在 elynchan (梨涡浅笑|人生不能像做菜，等料齐了才下锅) 的大作中提到: 】
: 是不是全蛋打发最好常温，蛋清打发最好低温？
: 我还没做过全蛋打发的
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FROM 123.113.45.*
re
我还奇怪呢
咋还用打发
【 在 daisy915 (我爱倪亚达) 的大作中提到: 】
: 网上这么多博客,别看烤箱给的食谱了
: 如果想做简单的,就是用植物油和泡打粉的马芬
: 全蛋打发得往蛋白打发的后面排了
: ...................
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FROM 123.118.174.*
恩
【 在 daisy915 (我爱倪亚达) 的大作中提到: 】
: 全蛋最好隔水加热再打,或者打的时候一直隔热水打
: 蛋白最好冷藏再打
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FROM 111.197.104.*
我看你们的意思是
马芬用泡打粉就行了，鸡蛋不用打发，是么
可是我也放了泡打粉和小苏打了
【 在 mmj 的大作中提到: 】
: re
: 我还奇怪呢
: 咋还用打发
: ...................
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FROM 60.3.195.72
你的马芬膨胀的过程,鸡蛋,泡打粉,小苏打都参与了
降落下来的那部分就是鸡蛋打发不足的缘故
【 在 toffy (太妃糖) 的大作中提到: 】
: 我看你们的意思是
: 马芬用泡打粉就行了，鸡蛋不用打发，是么
: 可是我也放了泡打粉和小苏打了
: ...................
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FROM 123.113.45.*
谢版大指点~
【 在 daisy915 的大作中提到: 】
: 你的马芬膨胀的过程,鸡蛋,泡打粉,小苏打都参与了
: 降落下来的那部分就是鸡蛋打发不足的缘故
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FROM 60.3.195.72
上置底的博客找个新手入门的方子做起把
还有核桃是那么大块的么，感觉不是撒上去而是砸上去
【 在 toffy (太妃糖) 的大作中提到: 】
: 长帝烤箱 用纸杯
: 过程中发的挺大
: 拷出来回缩严重 中间湿湿的
: ...................
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修改:smartdan FROM 211.99.222.*
FROM 211.99.222.*
我咋觉得是温度变化 bp失效呢？
bp遇热反应，然后她一看上色就开烤箱们，然后就。。。就没有然后了。
一般做马芬也不打发啥呀。看图片觉得还好，要是面糊就装一般，蓬发也就成这个高度呀
【 在 daisy915 (我爱倪亚达) 的大作中提到: 】
: 你的马芬膨胀的过程,鸡蛋,泡打粉,小苏打都参与了
: 降落下来的那部分就是鸡蛋打发不足的缘故
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FROM 218.26.228.*