还是杂粮包

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主题:还是杂粮包
10楼|angel4151|2013-02-26 10:18:49|只看此ID
虽然偶的水平还做不出欧包，但是看你这个组织，好像还需要努力啊

【在 cyclingfans 的大作中提到: 】
: 大相机不在身边
: 手机拍了，看不清。。。。。
: 这个面团有1000g，如果不是揉面机，我是不可能揉的动的
: ...................
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11楼|cyclingfans|2013-02-26 10:29:38|只看此ID
我用的方子，面团不需要出薄膜，因为全面粉的比例很高，基本和高粉是1:1了，很难出膜
方子里写的是：揉成团即可
我大概用揉面机揉了15~20min左右吧

我的理解，如果高粉的比例加大，组织会比较好看
不知道对不对
新手，还需要学习

【在 angel4151 的大作中提到: 】
: 虽然偶的水平还做不出欧包，但是看你这个组织，好像还需要努力啊
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12楼|heyangbear|2013-02-26 11:25:45|只看此ID
多谢，学习，要做
【在 cyclingfans 的大作中提到: 】
: 糊里糊涂的麦坊
: http://blog.sina.com.cn/s/blog_7008566801015dl5.html
: 他有一堆欧包的方子
: ...................
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13楼|angel4151|2013-02-26 16:49:43|只看此ID
我也是菜鸟，但是看你的组织，跟德州农民的欧包组织，很不一样呢。
也或许是因为你们做的是不同口味的？

【在 cyclingfans 的大作中提到: 】
: 我用的方子，面团不需要出薄膜，因为全面粉的比例很高，基本和高粉是1:1了，很难出膜
: 方子里写的是：揉成团即可
: 我大概用揉面机揉了15~20min左右吧
: ...................
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14楼|cyclingfans|2013-02-26 22:45:32|只看此ID
我用的不是她的方子呀
欧包的方子差别挺大的，有的有油，有的没有
有的全是高粉，有的全是全麦粉
出来的组织显然也差别很大

【在 angel4151 的大作中提到: 】
: 我也是菜鸟，但是看你的组织，跟德州农民的欧包组织，很不一样呢。
: 也或许是因为你们做的是不同口味的？
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