- 主题:作的面包象发糕，烘烤时不长个
按照爱和自由中种法做的北海道吐司，中种放冰箱冷藏一晚上，后发酵整形什么的，烤箱进行的二发，但是烘烤时一点没长个，而且组织象发糕，很松散，怎么回事？
--
FROM 123.116.59.*
揉的还不到位
【 在 hanxiuwen (blue) 的大作中提到: 】
: 按照爱和自由中种法做的北海道吐司，中种放冰箱冷藏一晚上，后发酵整形什么的，烤箱进行的二发，但是烘烤时一点没长个，而且组织象发糕，很松散，怎么回事？
--
FROM 123.113.33.*
揉的问题？我揉出大块薄膜了啊
--
FROM 123.116.59.*
不长个一般都是揉的问题，你的薄膜是透明一片都没有脉络的吗，结实吗，戳洞边缘光滑吗，下次可以发个图上来
【 在 hanxiuwen (blue) 的大作中提到: 】
: 揉的问题？我揉出大块薄膜了啊
--
修改:daisy915 FROM 123.113.33.*
FROM 123.113.33.*