挺好哈～～～

不过，小小意见当咱交流哈

1 可以double 这个不违背什么 最好的办法是以粉量为100% 其余算系数 不过如果是乳酪蛋糕 粉量比较少 所以可以以奶酪为100%

2 奶酪蛋糕是可以回缩的，但也是可以避免的。
首先是掌握火候，奶酪蛋糕不需要和其他蛋糕一样烤的很熟很熟的，因为在冰箱的一晚它还可以继续成熟 烤到中心还有些湿润就好了
因为奶酪蛋糕粉量比较小，所以烤熟还是烤过还是整合好，其实分别不大。但最后表现的就是回缩。
避免方法，注意温度和时间，其次就是，尽早脱模。这个如果不是活底，可能有点技术活，慢慢练就好了。


anyway～～1kg奶酪！！太牛了


【 在 meaningfull (蔷薇果) 的大作中提到: 】
: 呃，起完这个名字忽然觉得有点暧昧。嘿嘿。
: 但是确实是，我昨天在版上看说奶油奶酪开封后很容易坏，忽然想起来我还剩下750g的 奶酪哪。
: 于是回去，都给捯饬了。烤到12点多。
: ...................
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FROM 222.128.162.*

那我就是烤过了。
本来第一次拿出来的时候，我抠了一个小的尝尝，觉得面正好，里就有点湿。
我还想，差点，没熟。
又烤了10分钟。看来就是这个10分钟的问题了。
可是，放在冰箱里继续成熟的话，
是先脱模呢？还是后脱模呢？
我买的都是活底的哈哈，现在觉得真是很明智呀。要不然绝对脱不出来
【 在 lzzl (放慢生活) 的大作中提到: 】
: 挺好哈～～～
: 不过，小小意见当咱交流哈
: 1 可以double 这个不违背什么 最好的办法是以粉量为100% 其余算系数 不过如果是乳酪蛋糕 粉量比较少 所以可以以奶酪为100%
: ...................
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FROM 211.99.30.*

早脱模可以防止回缩:)
【 在 meaningfull (蔷薇果) 的大作中提到: 】
: 那我就是烤过了。
: 本来第一次拿出来的时候，我抠了一个小的尝尝，觉得面正好，里就有点湿。
: 我还想，差点，没熟。
: ...................
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FROM 222.128.162.*

Thanks
【 在 magi21 (面包) 的大作中提到: 】
: 本版有一帖子“西点制作的平衡原则(zz)”
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FROM 221.222.229.*

我冻过，解冻后会变得一粒一粒的，不过打匀后就正常了，吃起来也没区别

【 在 meaningfull (蔷薇果) 的大作中提到: 】
: 不是说奶油奶酪不能冷冻的吗？
: 会油水分离
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FROM 221.221.162.*