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- 主题:新手的戚风蛋糕-几个问题请教
- 有点困惑哈，问问大家：蛋糕表面为啥有这么深的裂纹？什么原因造成的呢？感觉吃起来，淡黄色的“瓤”很软，上下两层褐色的表皮与“瓤”比起来，稍感硬了些。是火太高的原因吗？
蛋糕自身的高度也不高，不知道是不是因为我用的模具不专业的原因？但好像也没出现常听大家说的“回缩”现象。
我是用长帝烤箱 150℃ 烤的。刚开始在中层，感觉表皮好像很快发黄了，怕给糊掉，于是赶紧弄到下层。时间总共50分钟。这个是烤箱自带的“傻瓜”功能，基本上选择“戚风蛋糕”的功能后，就不用再调其他的了。
这个蛋糕的样子，能属于基本成功吗？
PS;新手，所以东西都没置办齐，在物美华联都没发现蛋糕模，所以暂时买了个小号不锈钢盆做的，大家不要鄙视我。。。[upload=3][/upload
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修改:nefw119 FROM 59.66.253.*
FROM 59.66.253.* - 蛋糕模就不要跑物美华联了。。就算真有也是死贵，乖乖淘宝吧
用这么矮的盆子烤就先不要纠结是否算成功了，如果你放了5个蛋。。它想长高也涨不起来。。。目测是还不错啦
【 在 nefw119 (小糊涂q) 的大作中提到: 】
: 有点困惑哈，问问大家：蛋糕表面为啥有这么深的裂纹？什么原因造成的呢？感觉吃起来，淡黄色的“瓤”很软，上下两层褐色的表皮与“瓤”比起来，稍感硬了些。是火太高的原因吗？
: 蛋糕自身的高度也不高，不知道是不是因为我用的模具不专业的原因？但好像也没出现常听大家说的“回缩”现象。
: 我是用长帝烤箱 150℃ 烤的。刚开始在中层，感觉表皮好像很快发黄了，怕给糊掉，于是赶紧弄到下层。时间总共50分钟。这个是烤箱自带的“傻瓜”功能，基本上选择“戚风蛋糕”的功能后，就不用再调其他的了。
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FROM 123.113.34.* - 【 在 daisy915 的大作中提到: 】
: 蛋糕模就不要跑物美华联了。。就算真有也是死贵，乖乖淘宝吧
: 用这么矮的盆子烤就先不要纠结是否算成功了，如果你放了5个蛋。。它想长高也涨不起来。。。目测是还不错啦
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其实我把面糊放到盆子里的时候，还不太到盆子的二分之一。如果是这样的话，是不是就说明没长起来呢？
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FROM 59.66.253.* - 好像我理解错了，你用的盆是啥样的盆？我自动脑补成浅盘了。。按蛋糕已经长出盆外了脑补的。。
【 在 nefw119 (小糊涂q) 的大作中提到: 】
: 其实我把面糊放到盆子里的时候，还不太到盆子的二分之一。如果是这样的话，是不是就说明没长起来呢？
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FROM 123.113.34.* - 30分钟左右上面盖一张铝箔纸，可以避免表层厚的问题
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FROM 106.120.176.* - 哦，就是比较深的那种不锈钢的盆，可以打蛋，大约10公分高。呵呵，听从亲的建议，我已经淘宝了！
【 在 daisy915 的大作中提到: 】
: 好像我理解错了，你用的盆是啥样的盆？我自动脑补成浅盘了。。按蛋糕已经长出盆外了脑补的。。
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FROM 59.66.253.* - 【 在 severe 的大作中提到: 】
: 30分钟左右上面盖一张铝箔纸，可以避免表层厚的问题
哦，这样啊！学习了！谢谢哈！
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FROM 59.66.253.* - 建议先买个蛋糕模……
戚风有裂痕很正常。
【 在 nefw119 的大作中提到: 】
: 有点困惑哈，问问大家：蛋糕表面为啥有这么深的裂纹？什么原因造成的呢？感觉吃起来，淡黄色的“瓤”很软，上下两层褐色的表皮与“瓤”比起来，稍感硬了些。是火太高的原因吗？
: 蛋糕自身的高度也不高，不知道是不是因为我用的模具不专业的原因？但好像也没出现常听大家说的“回缩”现象。
: 我是用长帝烤箱 150℃ 烤的。刚开始在中层，感觉表皮好像很快发黄了，怕给糊掉，于是赶紧弄到下层。时间总共50分钟。这个是烤箱自带的“傻瓜”功能，基本上选择“戚风蛋糕”的功能后，就不用再调其他的了。
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FROM 202.108.145.*