想做佛卡恰，觉得时间不太够
正好看到小德这个甜欧包，就试了试

方子水分偏多，我基本都放了，因为没吃过正宗的，就还是想要欧包的大洞洞
改用了柠檬汁，当时觉得加的不少了，现在看，还可以再加一些，出来成品一点都不酸，可能是挥发掉很多了
水分多的方子更容易出膜，很快就揉好了
放冰箱冷藏发酵，结果温度偏高，早上拿出来已经发的冒出来了。。。。

早上扯了一半，烤出了一个漂亮的小石头，当午餐了
晚上把剩下一半烤了，不过蛋液刷的都点多，于是有了黑边








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修改:cyclingfans FROM 106.3.103.*
FROM 106.3.103.*

我知道是用折叠的
但是时间有点来不及了，就还是用揉的方子了
但是又希望洞洞稍微大点，就还是水放足了

出来肯定没有折叠的洞洞大

【 在 daisy915 的大作中提到: 】
: 要欧包的大洞洞不是做这种的。。这个书上的截面就是小气孔吧
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FROM 106.3.103.*

面包应该不能放柠檬汁或菠萝汁。
【 在 cyclingfans 的大作中提到: 】
: 想做佛卡恰，觉得时间不太够
: 正好看到小德这个甜欧包，就试了试
: 方子水分偏多，我基本都放了，因为没吃过正宗的，就还是想要欧包的大洞洞
: ...................
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FROM 61.149.14.*

可是这个方子里是175度50min

【 在 daisy915 的大作中提到: 】
: 不是折叠，是含水量高，然后烤温高，另外冷藏发酵什么的也有帮助
: 还有成分简单
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FROM 220.181.73.*

我是说这个方子和其他普通欧包还是有点差别的
不折叠，揉至扩展
烘焙温度低
表面还要刷蛋液

【 在 daisy915 的大作中提到: 】
: 你意思是它高还是低？。。我说的烤温230以上。。
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FROM 106.120.176.*