- 主题:[交作业]dilysz的经典巧克力蛋糕
烤箱温度不是这么测的，一般如果烤箱温度准，预热180度后放入模具烤的过程中基本也就是150度左右的水平，模具和面糊都是要一直吸热的，怎么可能会保持在180度，你这明显是偏高了，看蛋糕皮那么厚也能看出来
测温度把烤网放中层，温度计放正中，空烤15分钟起跳，看看是不是偏高
【 在 dilysz (梨头) 的大作中提到: 】
: 放了一个温度计在模具旁边
: 烤了大概35分钟，温度计显示在160-180之间吧，我看表面有要焦的迹象就拿出来了，结果里面还是这样的，太桑心了
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噢 是这样子啊 那就是说烤的过程中不用监测温度 让模具自然吸热就行了？
我是烤箱全程放着的。。。看温度下来了，就再调高点 尽量保持方子的温度。。。
【 在 daisy915 (我爱倪亚达) 的大作中提到: 】
: 烤箱温度不是这么测的，一般如果烤箱温度准，预热180度后放入模具烤的过程中基本也就是150度左右的水平，模具和面糊都是要一直吸热的，怎么可能会保持在180度，你这明显是偏高了，看蛋糕皮那么厚也能看出来
: 测温度把烤网放中层，温度计放正中，空烤15分钟起跳，看看是不是偏高
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啊……
那180度预热，是说放模具之前达到180，然后才能放进去么？然后烤的时候就不用看啦？
【 在 daisy915 (我爱倪亚达) 的大作中提到: 】
: 烤箱温度不是这么测的，一般如果烤箱温度准，预热180度后放入模具烤的过程中基本也就是150度左右的水平，模具和面糊都是要一直吸热的，怎么可能会保持在180度，你这明显是偏高了，看蛋糕皮那么厚也能看出来
: 测温度把烤网放中层，温度计放正中，空烤15分钟起跳，看看是不是偏高
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不用这样。。
【 在 souvenir (souvenir) 的大作中提到: 】
: 噢 是这样子啊 那就是说烤的过程中不用监测温度 让模具自然吸热就行了？
: 我是烤箱全程放着的。。。看温度下来了，就再调高点 尽量保持方子的温度。。。
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预热最好是能预热到方子温度，其实你测一下烤箱温度大概是个偏高偏低，研究出大概偏差多少度，只要烤箱温度比较稳定，以后就用不到温度计了，预热时稍微多预热一会儿效果就比较好了，也不用每次都测
【 在 dilysz (梨头) 的大作中提到: 】
: 啊……
: 那180度预热，是说放模具之前达到180，然后才能放进去么？然后烤的时候就不用看啦？
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FROM 123.113.38.*
以前从来没测过，都是瞎搞，刚买了个温度计，所以全程监测，原来是不对的……
【 在 daisy915 (我爱倪亚达) 的大作中提到: 】
: 预热最好是能预热到方子温度，其实你测一下烤箱温度大概是个偏高偏低，研究出大概偏差多少度，只要烤箱温度比较稳定，以后就用不到温度计了，预热时稍微多预热一会儿效果就比较好了，也不用每次都测
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