新人报到哈~

第一年做月饼，用的是君之的方子，不过糖和牛奶都减量了。

做了四种馅：紫薯、红豆、绿豆、莲蓉

绿色的皮是加了抹茶粉，红色的皮是吃红心火龙果时来的灵感-_-||
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FROM 123.114.46.*

广式也是四种馅，绿豆和莲蓉里包了咸蛋黄，同样君之的方子，糖浆减量，馅里的糖减的就更多了~

经验教训是：
1. 馅要炒得越干越好，最好在很干时再加一些熟面粉；

2. 50g的模子，一个整蛋黄还是太大了，不太好压出漂亮的形状；

3. 刷蛋液的时候还是要小心，这次还是刷多了，估计应该只刷表面的花纹


【 在 cheneyx 的大作中提到: 】
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: 新人报到哈~
: 第一年做月饼，用的是君之的方子，不过糖和牛奶都减量了。
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FROM 123.114.46.*

我也觉得50g的不适合放蛋黄，感觉只剩蛋黄了。。。
【 在 cheneyx (cheneyx) 的大作中提到: 】
: 广式也是四种馅，绿豆和莲蓉里包了咸蛋黄，同样君之的方子，糖浆减量，馅里的糖减的就更多了~
: 经验教训是：
: 1. 馅要炒得越干越好，最好在很干时再加一些熟面粉；
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FROM 202.120.58.*

这个红色效果太好了

【 在 cheneyx (cheneyx) 的大作中提到: 】
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: 新人报到哈~
: 第一年做月饼，用的是君之的方子，不过糖和牛奶都减量了。
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FROM 123.113.36.*

大概讲究的是应该用脱皮绿豆吧，我这个简化版的，就是把绿豆煮开花了之后放到榨汁机里一块搅碎了，然后加糖加油炒的，具体的君之的方子里有哦~

澄面就是小麦淀粉，我所有原料，包括模具，都是淘宝
  


【 在 yangfeng 的大作中提到: 】
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: 好好看，一定也很好吃。
: 新手请教问题，绿豆馅的是需要脱皮绿豆吗？是怎么弄的呢？是煮熟把皮分开的吗？
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FROM 123.114.46.*