- 主题:请教戚风配方
正在购置材料中，准备从戚风入手，都说戚风较简单，易上手。
可是发现，好多不同的配方，都是4个蛋，有的是60g低筋，有的是80g，有的是125g。这个不知道怎么掌握。
是否面粉的量跟水或者牛奶的量有关？还有人把部分低筋换成了黑米面。
砂糖的量倒是基本都在60g左右。
4个蛋，对低筋的量表示迷惘。。。60-125g，这个区间不知道怎么操作啊。
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FROM 118.195.65.*
谁告诉你戚风好做的！！！
看一个配方就可以了，觉得不好再换
干湿比例很重要，不熟悉不能乱改方子
【 在 coolemon (嫁个没出息老公) 的大作中提到: 】
: 正在购置材料中，准备从戚风入手，都说戚风较简单，易上手。
: 可是发现，好多不同的配方，都是4个蛋，有的是60g低筋，有的是80g，有的是125g。这个不知道怎么掌握。
: 是否面粉的量跟水或者牛奶的量有关？还有人把部分低筋换成了黑米面。
: ...................
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FROM 180.154.200.*
我看到各种配方，有的放白醋，有的放柠檬汁，有的放泡打粉，
同样4个蛋用的面粉量都不一样，不知道以哪个来尝试，成功率比较高。
童鞋别吼，我不知道才问的，
不是谁告诉我的，是我看好多帖子都说戚风相对其他来说简单，成功率较高。
我是新手，刚开始是要树立信心的。
【 在 SpiritRain 的大作中提到: 】
: 谁告诉你戚风好做的！！！
: 看一个配方就可以了，觉得不好再换
: 干湿比例很重要，不熟悉不能乱改方子
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FROM 118.195.65.*
蛋糕里除了海绵似乎没见过比戚风麻烦的
白醋柠檬汁塔塔粉是一个作用的，泡打粉坑爹的吧
一般好像推荐花非花的方子，你搜一下...
反正方子别用君之的，看到好些人说他的方子做失败
【 在 coolemon (嫁个没出息老公) 的大作中提到: 】
: 我看到各种配方，有的放白醋，有的放柠檬汁，有的放泡打粉，
: 同样4个蛋用的面粉量都不一样，不知道以哪个来尝试，成功率比较高。
: 童鞋别吼，我不知道才问的，
: ...................
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FROM 180.154.200.*
好咧，那我看看花非花的。。。
嗯，有人说不能用泡打粉，有的又说用，谢谢哈。。。
【 在 SpiritRain 的大作中提到: 】
: 蛋糕里除了海绵似乎没见过比戚风麻烦的
: 白醋柠檬汁塔塔粉是一个作用的，泡打粉坑爹的吧
: 一般好像推荐花非花的方子，你搜一下...
: ...................
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FROM 118.195.65.*
其实你加了也没问题.......反正添加剂么，吃不坏的
【 在 coolemon (嫁个没出息老公) 的大作中提到: 】
: 好咧，那我看看花非花的。。。
: 嗯，有人说不能用泡打粉，有的又说用，谢谢哈。。。
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FROM 180.154.200.*
戚风啊，我觉得买个烟囱模，最有利于建立信心……反正我圆模就没成功过，烟囱模都还过得去
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FROM 218.240.53.*
等俺配齐工具实践一次来报告哈
【 在 serenesword 的大作中提到: 】
: 戚风啊，我觉得买个烟囱模，最有利于建立信心……反正我圆模就没成功过，烟囱模都还过得去
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FROM 118.195.65.*
看君之的那个方子就可以的，我做过很多次，但是不开裂不回缩的，只有第一次做的那一个。。。
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FROM 111.195.2.*
戚风的用小岛的方子可以啊，口感很好
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FROM 123.122.71.*