我怎么记得有教程说，擀皮回弹是因为没有松弛呢。。。
说要放一会松弛就是因为面筋道不好擀，放放就会好一点，可以更好地整形
【 在 rxxx (想得却不可得 你奈人生何) 的大作中提到: 】
: 嗯，那算了。。。糖，盐巴好像应该控制
: 版大，继续回到发酵的问题上
: 真正发酵得好的，是不是一次发酵以后，整形的时候，比如擀皮成长条，都不会回缩的？
: ...................
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