说实话，这个方子昨天试了下，各种状况。成品的外形是有点崩溃的，但是和小山卷一起送往lg公司处试吃，得到的结果是这个面包反响超赞。仔细想一想，焦糖，苹果，肉桂，各种绝配，加上自制手工面包天然不做作的香味，也正常。其实吧，这是lg公司的同事们第一次品尝我的手艺（也是最后一次），这是得到好评的主要原因，哈哈。

本来崩溃后打算随便布置个面包当作业的，但是早上反馈回来的评价让我改变主意了。顶多就是外形不太好整，味道是错不了的。配方来自境外网站，我根据咱们的烘焙习惯和实际遇到的问题做了一些调整。如果不喜欢肉桂的同学，肉桂粉可以适当减量，但最好不要省略，因为肉桂和苹果是两口子=。=不过真没有就算了。另外最好是现烤现吃迅速解决哈。

作业奖励积分时间截止10月28日晚24点

材料：
面团：高粉150g，低粉60g，水30g，牛奶60g，黄油28g，糖50g（可以减量，多减点也没关系），肉桂粉1/4小匙，盐一小撮，酵母1小匙，蛋液30g
焦糖酱：白砂糖50g，淡奶油60ml，黄油14g，盐一小撮，1/2小匙香草精
馅料：2个中等个头的苹果，去皮切厚片

步骤：
1.面团材料用后油法揉至扩展（可以稍欠但是不要揉过），水分自己做适当调整，面团的软硬度要比平时的面包面团稍微硬一点。
2.基础发酵后，用手排掉面团的空气，松弛15分钟，此时将焦糖酱除了香草精之外的材料称量入锅备用。
3.将面团放在抹油的台面上，用擀面杖擀成一个长方形或正方形面片。如果面团回缩比较明显可以中间加一次松弛。将面片的面积从左至右纵向等分成三份，轻轻划两道印痕做标记。
在左边和右边的部分用刀横着划成一条条（具体见图）。松松的盖上保鲜膜。
4.将酱汁锅中火加热，边加热边搅拌，黄油溶化后可以调小火苗，搅拌5-7分钟后，酱汁颜色变棕色，质地变粘稠后停止加热，加入香草精拌匀，搅拌至温度下降至不烫后抹在面团的中间部分（酱可以不全用完），上面铺苹果片。
5.将两边的面团条依次折叠覆盖在中间部分，编成一个长辫子。
6.用刮刀辅助将面团移入铺了油纸的烤盘中（烤制过程中焦糖酱会有渗漏，所以一定要铺纸），烤箱放一杯热水二发。
7.面团表面刷加少许水拌匀的蛋液，烤箱预热180度，中下层，25-30分钟，至上色。
8.取出放凉，5分钟后撒糖霜装饰，至微温即可食用。请尽快享用。
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修改:daisy915 FROM 221.218.154.*
FROM 221.218.154.*

苹果。。。

也木有。。。

好吧，最近要买这两样，哈哈哈

【 在 daisy915 (我爱倪亚达) 的大作中提到: 】
: 说实话，这个方子昨天试了下，各种状况。成品的外形是有点崩溃的，但是和小山卷一起送往lg公司处试吃，得到的结果是这个面包反响超赞。仔细想一想，焦糖，苹果，肉桂，各种绝配，加上自制手工面包天然不做作的香味，也正常。其实吧，这是lg公司的同事们第一次品尝我的手
: 本来崩溃后打算随便布置个面包当作业的，但是早上反馈回来的评价让我改变主意了。顶多就是外形不太好整，味道是错不了的。配方来自境外网站，我根据咱们的烘焙习惯和实际遇到的问题做了一些调整。如果不喜欢肉桂的同学，肉桂粉可以适当减量，但最好不要省略，因为肉桂和
: 作业奖励积分时间截止10月28日晚24点
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回龙观的店啊！

【 在 rxxx (想得却不可得 你奈人生何) 的大作中提到: 】
: 肉桂。。。。
: 哪里有肉桂。。。
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我又要来黑滋味家了。。。
千万别去她家买 不知道现在怎么样
之前她家的肉桂我也买了扔了
绝对不是味好美分装的 谨慎怀疑是自己拿桂皮磨碎的
颗粒粗 不够香
【 在 rxxx 的大作中提到: 】
: 肉桂。。。。
: 哪里有肉桂。。。
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FROM 111.161.9.*

这不又要去买！！哈哈

【 在 daisy915 (我爱倪亚达) 的大作中提到: 】
: 回龙观的店啊！
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