面包机：柏翠（petrus）全自动面包机 PE8990S

案例：
1、第三十三次作业——葱花面包
2、第三十一次作业——焦糖酱苹果辫子包

工艺描述：
1、所有液态物（包括奶、奶油、鸡蛋水等）与糖、盐、奶粉、酵母混合，加到面包机里面，用和面功能搅匀（不限时间，均匀即可）；
2、加入除黄油以外的其他原料（基本只剩高筋粉了）；
3、用面包机自带的功能4——和面功能和面（自带功能是和面20min），此步骤结束后基本能到出厚筋膜（这个步骤中，可以根据面团软硬加水或牛奶）；
4、加入切片的室温黄油，用功能8——和面+发酵功能（需1h30min，和面结束后到扩展阶段是没有问题的，运气好时候，能到完全阶段）；
5、面包机发酵结束后，拿出来整形；
6、100摄氏度烤箱加热一下（注意用手感觉温度哦，千万不能太高温），放一碗热水进去，二发30min；
7、后加工（涂蛋液、加馅等），同时烤箱升温；
8、烘焙。

结果：
与手工和面的结果相当相似（俺的三十三次作业组织图）。
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修改:hanjun80 FROM 114.253.39.*
FROM 114.253.39.*

我工作就是用酿酒酵母发酵，我也用酵母做面包。
这两方面的经验都证明，不需要把酵母埋到面里面，你的第一次失败极有可能是其他方面的原因……

【 在 xiaolouchun 的大作中提到: 】
: 请教 用面包机的时候 酵母不是要最后放 埋到面粉里么？
: 跟盐啥的混合 不是容易失效？我第一次用面包机就是这么失败的
: 可是看你的葱花面包发得又很好
: ...................
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FROM 202.99.106.*

哈哈，二发过程跟我的一样！
【 在 hanjun80 (天大的笑话) 的大作中提到: 】
: 面包机：柏翠（petrus）全自动面包机 PE8990S
: 案例：
: 1、第三十三次作业——葱花面包
: ...................
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FROM 59.252.131.*