- 主题:请教：做千层酥皮老是漏油怎么办
按照君之的方子做千层酥皮，也冷藏了。可是把黄油刚包起第一次擀开就很难呀，使劲儿擀会把黄油都挤到边缘然后破皮，不使劲儿根本就擀不开；更别提后边的几次折叠了，简直看不到成功的希望
各位有什么秘诀没有？
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FROM 221.136.83.*
案板上撒粉锤开
不能擀的啊
【 在 boxwood (正气大侠☆天地有正气，杂然赋流形) 的大作中提到: 】
: 按照君之的方子做千层酥皮，也冷藏了。可是把黄油刚包起第一次擀开就很难呀，使劲儿擀会把黄油都挤到边缘然后破皮，不使劲儿根本就擀不开；更别提后边的几次折叠了，简直看不到成功的希望
: 各位有什么秘诀没有？
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FROM 58.32.239.*
用拳头捶开？我倒是用手掌压过，不过不能压的很薄。
我看网上的教程都是上擀面杖的
【 在 daydreamxp (……) 的大作中提到: 】
: 案板上撒粉锤开
: 不能擀的啊
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FROM 221.136.83.*
用擀面杖敲的,敲薄以后略擀一下
专业一点还有很沉的金属走锤，就是干这个事的
【 在 boxwood (正气大侠☆天地有正气，杂然赋流形) 的大作中提到: 】
: 用拳头捶开？我倒是用手掌压过，不过不能压的很薄。
: 我看网上的教程都是上擀面杖的
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FROM 58.32.239.*
看下这个
实践下来还是靠谱的
http://blog.sina.com.cn/s/blog_4dd2930d01000ap3.html
【 在 boxwood (正气大侠☆天地有正气，杂然赋流形) 的大作中提到: 】
: 用拳头捶开？我倒是用手掌压过，不过不能压的很薄。
: 我看网上的教程都是上擀面杖的
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