- 主题:请教请教，生日蛋糕一般用什么蛋糕做坯子？
最近想做一个，不知道哪种比较容易成功。天使蛋糕我失败好几次了，全塌了。
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FROM 125.211.64.*
戚风啊
要不就是分蛋海绵
全蛋海绵难一些
【 在 zr2211 (睿宝儿~1岁啦~是个大孩子咯) 的大作中提到: 】
: 最近想做一个，不知道哪种比较容易成功。天使蛋糕我失败好几次了，全塌了。
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FROM 58.32.239.*
我每回做这类蛋糕，总感觉面粉翻拌不匀，吃起来口感颗粒比较重，没有太细腻的感觉。
真是愁啊，有啥好办法翻拌更均匀么。
再弱问一下，烤带模具的东西，一般用烤盘还是烤网？还是说都可以？
【 在 daydreamxp (……) 的大作中提到: 】
: 戚风啊
: 要不就是分蛋海绵
: 全蛋海绵难一些
: ...................
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修改:zr2211 FROM 125.211.64.*
FROM 125.211.64.*
不知道你是什么方法做的
我做戚风一直是
水+油拌匀
+粉拌匀
+蛋黄拌匀
（以上都可以使劲拌，拌完应该是很柔滑的蛋黄糊，不会有颗粒啊，我粉不筛没都颗粒
，筛筛更没颗粒了）
+蛋白霜拌匀
这步如果没有拌到位也不会有颗粒啊
我一般是用烤网，烤盘大概也可以吧，因为那个长帝诡异地非把烤盘做成个尖底的，所
以模具放不平整，所以我就一般不用烤盘
【 在 zr2211 (睿宝儿~1岁啦~是个大孩子咯) 的大作中提到: 】
: 我每回做这类蛋糕，总感觉面粉翻拌不匀，吃起来口感颗粒比较重，没有太细腻的感觉。
: 真是愁啊，有啥好办法翻拌更均匀么。
: 再弱问一下，烤带模具的东西，一般用烤盘还是烤网？还是说都可以？
: ...................
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FROM 58.32.239.*
有些方子里是先蛋后粉，是不太好拌开
【 在 daydreamxp (……) 的大作中提到: 】
: 不知道你是什么方法做的
: 我做戚风一直是
: 水+油拌匀
: ...................
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FROM 123.119.144.*
像天使跟海绵就要打发蛋白或是全蛋以后加面粉再加油翻拌。。。
我每回拌完烤出来，总感觉有点颗粒。唉。
【 在 daydreamxp (……) 的大作中提到: 】
: 不知道你是什么方法做的
: 我做戚风一直是
: 水+油拌匀
: ...................
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FROM 221.208.118.*
长帝的烤盘要是放8寸或是6寸的圆模倒是可以放平，不过我每回按时间烤完，
老是会塌陷，听说要是没烤熟，也是容易塌。我就在想，是不是用烤盘隔热，
以至于表面都快糊了，下面还没熟。
【 在 daydreamxp (……) 的大作中提到: 】
: 不知道你是什么方法做的
: 我做戚风一直是
: 水+油拌匀
: ...................
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FROM 221.208.118.*