试着做了一个红丝绒蛋糕，完全失败了。
  1，先是百度的方子不靠谱，http://www.xiachufang.com/recipe/106507/
     这个方子里黄油是“融化”，做完后我才发现别的做法里是“软化”，打发的黄油才能做出所谓“丝绒”的口感吧。
  2，buttermilk的处理，也是看网上的做法，用110克牛奶+10克柠檬汁，但这样牛奶凝固得厉害，跟酸奶的质地一样，这样蛋糕糊里水份肯定不够了。或许用80克牛奶+40克酸奶的做法较好？
  3，因为水份不足，所以我做出来的蛋糕糊很粘稠。见图片1。面糊看起来的感觉很不好，完全就是融化的巧克力的感觉。而且我似乎没搅拌均匀，肉眼可见大颗粒面粉，可是橡皮刮刀实在弄不顺滑了。
  4，因为小苏打和白醋的量少，没感觉产生大量气泡。是否这个原因导致蛋糕体没有发起来？蛋糕整体没发起来，才3CM，但是中间膨胀很高，高约7CM，并且开裂了。最后像是个小房子的形状（忘了拍照片了）
  5，切开以后，好多气泡啊，是小苏打发泡造成的吗？见图2.
  6，最终的味道就是巧克力味。。。
  请问做过红丝绒的各位高手，步骤中哪些是关键？错误在哪里啊？谢谢！
  


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据说是因为最初做这个蛋糕的可可粉、buttermilk与小苏打作用，呈现红色
【 在 SpiritRain 的大作中提到: 】
: 我一直以为红丝绒是红曲霉素染色的普通蛋糕，谁给我科普下，是我理解错了么……
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