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- 主题:新手报到，戚风蛋糕求点评
- 新手，第一次烤戚风蛋糕，用了花非花的方子。
有几个问题：
1.在烤箱里的时候，鼓的很高，超出了模子1厘米多，结果冷却脱模的时候回缩了，锁了2~3厘米，这是什么原因？
2.蛋糕中间鼓，明显比四周高很多，貌似四周基本没长高。
3.脱模的时候底部还有些湿，不过整个蛋糕的口感很不错，是否需要加大火力或者延长烤的时间？
4.正常的戚风蛋糕烤制的时候蛋糕的形态是怎么变化的啊？从外观怎么判断烤好了？这一个我开了好几次烤箱，用牙签检验的，感觉好麻烦。
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FROM 114.245.193.* - 应该是完美吧 ！
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FROM 218.29.60.* - 你的模具没刷油吧
怎么看着好像不沾
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FROM 119.124.32.* - 晕，开好几次门，能不缩吗。一次都不能开！不熟下次再调整！
【 在 goldfishy (要做快乐蜜蜂) 的大作中提到: 】
: 新手，第一次烤戚风蛋糕，用了花非花的方子。
: 有几个问题：
: 1.在烤箱里的时候，鼓的很高，超出了模子1厘米多，结果冷却脱模的时候回缩了，锁了2~3厘米，这是什么原因？
: ...................
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FROM 123.113.43.* - 没刷，戚风不是不能刷油么？
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FROM 61.149.73.* - 不开门那不需要戴锡纸帽么？中间鼓四周不长高是咋回事呢？
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FROM 61.149.73.* - 不能
只是看你的蛋糕和模都自动分离了
我的要脱模刀才能下来
【 在 goldfishy 的大作中提到: 】
: 没刷，戚风不是不能刷油么？
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: 发自 UcSMTH.
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FROM 119.124.32.* - 哦，我的比较湿，而且脱模的时候开窗通风的
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FROM 61.149.73.* - 开窗通风？还有这说法？
【 在 goldfishy 的大作中提到: 】
: 哦，我的比较湿，而且脱模的时候开窗通风的
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: 发自 UcSMTH.
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FROM 211.157.137.* - 我的也长不到8寸模具的边缘，可以肯定的是蛋白已经打发到刚性了，我一直在想怎么回事呀。。。大家的都能长到模具边缘吗?
【 在 goldfishy 的大作中提到: 】
: 新手，第一次烤戚风蛋糕，用了花非花的方子。
: 有几个问题：
: 1.在烤箱里的时候，鼓的很高，超出了模子1厘米多，结果冷却脱模的时候回缩了，锁了2~3厘米，这是什么原因？
: ...................
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FROM 114.249.118.*