我学西点的地方蛋糕粉用美玫，但面包粉却不是金像
为此特地问过老师怎么回事，老师说最早的确用金像，发现质量非常不稳定，就放弃了改用某国产牌子，牌子我忘了，反正也只有批发的……
另一个教理论的老师说，金像的面包粉品种非常多，品质差距也大，他们开xxx交流会的时候金像给了很多品种的样品
【 在 daisy915 (我爱倪亚达) 的大作中提到: 】
: 这个责任在我，当初我用了前两三袋都不错后，后来的就不行了，可能还是季节气候什么的影响，质量稳定不了，后来弃了也没及时更新信息，导致有的童鞋跟风入了后做面包不成功，说声抱歉哈。而且就目前来看，厂家标识的蛋白质含量也比较乱，我后来试用一个13.5的无添加粉，
: 现在我又回归金像的时代了。。介意分装的同学可以考虑找几个人分整包，22.7kg（50磅）在190左右，淘宝的话快递费得多添点儿，有的批发市场可以问问，几年前我在岳各庄问过是有的，但是据说有假货，那会儿的假货好像是50斤一包装的，我也不是很确定。
: 另外市面上一些面包粉也不错，百乐麦我是一直都没断，因为它是我养天然酵母的粉，偶尔做个包效果也可以。这个现在比较好买。另外上一道的据一些童鞋反应也好用。
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FROM 58.37.167.*

看到你就想跟你后边要作业是神马情况

【 在 babble (云深不知处) 的大作中提到: 】
: 还是风筝的高筋粉相对而言稳定一些
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为啥会塌啊？

【 在 babble (云深不知处) 的大作中提到: 】
: 最近的两次作业都做了
: 柠檬塔味道还行，脱模乱七八糟太丑了
: 吐司二发之前50min都喜人
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有史以来第一次碰到这问题
同不解。。。。

以前撑死了是吐司不爆头，现在是从8分满塌到6分。。。。

【 在 rxxx 的大作中提到: 】
: 为啥会塌啊？
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百乐麦你是买他的面包粉吗？
我在超市只看到百乐麦的面包粉 貌似是含酵母的啊
一直想找百乐麦的高筋粉 都没找到
【 在 daisy915 的大作中提到: 】
: 这个责任在我，当初我用了前两三袋都不错后，后来的就不行了，可能还是季节气候什么的影响，质量稳定不了，后来弃了也没及时更新信息，导致有的童鞋跟风入了后做面包不成功，说声抱歉哈。而且就目前来看，厂家标识的蛋白质含量也比较乱，我后来试用一个13.5的无添加粉，齁贵，结果也不行，但是粉还是好粉，做馒头什么的倒也没浪费。。就是有点奢侈，7块多一斤。。
: 现在我又回归金像的时代了。。介意分装的同学可以考虑找几个人分整包，22.7kg（50磅）在190左右，淘宝的话快递费得多添点儿，有的批发市场可以问问，几年前我在岳各庄问过是有的，但是据说有假货，那会儿的假货好像是50斤一包装的，我也不是很确定。
: 另外市面上一些面包粉也不错，百乐麦我是一直都没断，因为它是我养天然酵母的粉，偶尔做个包效果也可以。这个现在比较好买。另外上一道的据一些童鞋反应也好用。
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