- 主题:求一个俄罗斯大面包的方子
里面有核桃仁和葡萄干的那种。多谢
--
FROM 218.249.45.*
70%水，1.4%盐，1.2%酵母，低温中种法。
要大列巴口味就不用水，用啤酒加点糖加点酵母放几个小时再和面。
【 在 lifcool (核桃爹) 的大作中提到: 】
: 里面有核桃仁和葡萄干的那种。多谢
--
FROM 1.202.54.*
搞不定
【 在 jdo 的大作中提到: 】
: 70%水，1.4%盐，1.2%酵母，低温中种法。
: 要大列巴口味就不用水，用啤酒加点糖加点酵母放几个小时再和面。
:
--
FROM 218.249.45.*
跟普通欧包差不多，就是发酵要久一些，带点酸味就对了
可以先做几个小的练练手，哈尔滨有卖俄式赛克小面包也很好吃，口味很像列巴。
【 在 lifcool (核桃爹) 的大作中提到: 】
: 搞不定
--
FROM 1.202.54.*
下厨房里有一款俄罗斯啤酒硬质面包，可以参照。把啤酒改正淡奶油应该更香，但是要增加酵母的量。
【 在 lifcool 的大作中提到: 】
:里面有核桃仁和葡萄干的那种。多谢
:--
:FROM 218.249.45.*
:...................
--
FROM 117.136.38.*
应该就是这个，多谢
【 在 karenyan 的大作中提到: 】
: 下厨房里有一款俄罗斯啤酒硬质面包，可以参照。把啤酒改正淡奶油应该更香，但是要增加酵母的量。
: :里面有核桃仁和葡萄干的那种。多谢
: :--
: ...................
--
FROM 218.249.45.*
我最近正在研究这种面包？新疆的俄罗斯大列巴太好吃了
【 在 lifcool 的大作中提到: 】
:应该就是这个，多谢
:【 在 karenyan 的大作中提到: 】
:: 下厨房里有一款俄罗斯啤酒硬质面包，可以参照。把啤酒改正淡奶油应该更香，但是要增加酵母的量。
:...................
--
FROM 117.136.38.*