- 主题:求问面包面团发酵问题
揉完面后的首次发酵，手指蘸了面粉按下去，拨出手指后面团洞有回缩反弹，请问这样的情况，是没发到位，还是发过了？
多谢！
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FROM 123.113.97.*
有两倍大么？发过了应该表面有裂纹吧。
【 在 proton 的大作中提到: 】
: 揉完面后的首次发酵，手指蘸了面粉按下去，拨出手指后面团洞有回缩反弹，请问这样的情况，是没发到位，还是发过了？
: 多谢！
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FROM 1.84.159.*
回缩是没发到位，发过是捅一下整个面团都塌下去
【 在 proton (春风再美也比不上你的笑) 的大作中提到: 】
: 揉完面后的首次发酵，手指蘸了面粉按下去，拨出手指后面团洞有回缩反弹，请问这样的情况，是没发到位，还是发过了？
: 多谢！
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FROM 106.120.28.*