手工揉面，水最开始正好的话，揉着就感觉太硬。
多了水的话，很难成型用上力。
君之的方子貌似是不用面包机的。感觉水偏少，揉半天不出膜。不知道是不是我抻的方式问题。
感觉面分了几层断开。
发酵是隔夜冰箱发酵的。发酸和这个有关系吗?
最后趁热吃还可以吃下。凉了跟石头一样。同冷馒头吧。为啥店里的面包凉着松软呢。
面前后揉了几小时。做出来的还是好难吃啊。
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硬面能出没膜，臂力真好


【 在 newlife999 (mynewlife) 的大作中提到: 】
: 手工揉面，水最开始正好的话，揉着就感觉太硬。
: 多了水的话，很难成型用上力。
: 君之的方子貌似是不用面包机的。感觉水偏少，揉半天不出膜。不知道是不是我抻的方式问题。
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