- 主题:烤箱烤肉串或者鸡翅膀，怎么弄
烤鱼比靠排骨好烤，开背，吸干水，提前腌好，快熟的时候放上层，很好吃~ 当然跟炭火还是不太一样。
排骨有两种做法可以考虑，一个是先煮半熟然后抹上酱烤，一种是包锡纸烤半熟后打开，倒掉油水，补酱继续烤干。不过我做的排骨总是不太成功。。。
【 在 bluny (bluny) 的大作中提到: 】
: 烤肉，肋排什么的，还有烤鱼，都是水淋淋的，没有碳烤的感觉啊，
: 大家怎么操作的？
: 谢谢指点，
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FROM 106.120.83.*
为什么会这样。。。
我每次烤鱼和鸡翅都超简单。。。
也许和鱼有关系，你买肥一点的鱼呗，海鲈鱼就蛮好，河鲈鱼确实比较干。我记得有人提过，如果很干可以盖一层锡纸最后拿掉，不用包起来。感觉烤时间太长也容易干
鸡翅腌好了直接扔进去就好了，中间翻翻个，最后上层上色就好了啊。。。我一般还会把鸡皮剪掉，中间穿个洞漏油。
【 在 bluny (bluny) 的大作中提到: 】
: 最高250度，上下火，就是拷出来，干巴巴的，
: 觉得像是风干，不是那种外焦里嫩
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FROM 106.120.83.*
我就是按照这个步骤考的，然后就是那鱼啊，那鱼就是软塌塌的，哎
估计是我厨艺不精
【 在 bravecough 的大作中提到: 】
: 烤鱼比靠排骨好烤，开背，吸干水，提前腌好，快熟的时候放上层，很好吃~ 当然跟炭火还是不太一样。
: 排骨有两种做法可以考虑，一个是先煮半熟然后抹上酱烤，一种是包锡纸烤半熟后打开，倒掉油水，补酱继续烤干。不过我做的排骨总是不太成功。。。
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FROM 1.202.133.*
关键的是这个问题：
考啊考的，然后鱼熟了，但是软塌塌的，和蒸鱼一个模样，领导会不满意
然后那就接着考啊靠，然后鱼脱水了，但不是那种烧烤的那种外焦里嫩，而是脱水、风干的感觉，我自己都不满意
【 在 bravecough 的大作中提到: 】
: 为什么会这样。。。
: 我每次烤鱼和鸡翅都超简单。。。
: 也许和鱼有关系，你买肥一点的鱼呗，海鲈鱼就蛮好，河鲈鱼确实比较干。我记得有人提过，如果很干可以盖一层锡纸最后拿掉，不用包起来。感觉烤时间太长也容易干
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FROM 1.202.133.*
锡纸包本来就跟焖似的
【 在 myfive (wanna become stronger) 的大作中提到: 】
: 像烤鱼，都会说用厨房用纸把水吸干净。
: 我烤的鸡腿，锡纸包起来，水淋淋的。敞开口又回了下炉。。
: 昨天烤的鱼，一直敞着，还好。
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FROM 123.113.44.*
第一次烤鱼也是跟你说的一样，烤的还是比较小的鱼
不知鱼皮上刷油，再高温烤，能不能改善？
【 在 bluny 的大作中提到: 】
: 关键的是这个问题：
: 考啊考的，然后鱼熟了，但是软塌塌的，和蒸鱼一个模样，领导会不满意
: 然后那就接着考啊靠，然后鱼脱水了，但不是那种烧烤的那种外焦里嫩，而是脱水、风干的感觉，我自己都不满意
: ...................
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FROM 211.103.213.*
貌似没用的，
有网友说煎一下再考，
还没有时间实验
【 在 angelfall 的大作中提到: 】
: 第一次烤鱼也是跟你说的一样，烤的还是比较小的鱼
: 不知鱼皮上刷油，再高温烤，能不能改善？
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FROM 1.202.133.*
先煎再烤，这么麻烦为哪般哦，还是直接吃煎鱼好了
【 在 bluny 的大作中提到: 】
: 貌似没用的，
: 有网友说煎一下再考，
: 还没有时间实验
: ...................
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FROM 211.103.213.*
哈哈， 你说的太对了，
貌似烤箱白买了
【 在 angelfall 的大作中提到: 】
: 先煎再烤，这么麻烦为哪般哦，还是直接吃煎鱼好了
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FROM 1.202.133.*
不白买啊，烤面包，烤蛋糕，烤pizza很管用啊
使用频率比我家微波炉高多了
【 在 bluny 的大作中提到: 】
: 哈哈， 你说的太对了，
: 貌似烤箱白买了
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FROM 211.103.213.*