- 主题:新手问下:为什么我的戚风蛋糕外焦里嫩
长帝25G170度一小时，配方按君子的照做，感觉打发的到位了，没有长高，外观黑黄，里面的掰开还有些稀糊，人生第一烤，好有挫败感。腾不出手拍照，下次一定给照片。
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FROM 117.36.4.*
1，打发到位不能长不高
2，不能相信烤箱标示的温度
【 在 imousan (ii) 的大作中提到: 】
: 长帝25G170度一小时，配方按君子的照做，感觉打发的到位了，没有长高，外观黑黄，里面的掰开还有些稀糊，人生第一烤，好有挫败感。腾不出手拍照，下次一定给照片。
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FROM 110.177.33.*
170一小时肯定是过了
我一般就是135一小时，也有很多人是160-170烤25-35分钟的
【 在 imousan (ii) 的大作中提到: 】
: 长帝25G170度一小时，配方按君子的照做，感觉打发的到位了，没有长高，外观黑黄，里面的掰开还有些稀糊，人生第一烤，好有挫败感。腾不出手拍照，下次一定给照片。
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FROM 60.25.89.*
火过了？
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FROM 121.14.162.*
放偏下层了么
另外就是温度高了。
【 在 imousan 的大作中提到: 】
: 长帝25G170度一小时，配方按君子的照做，感觉打发的到位了，没有长高，外观黑黄，里面的掰开还有些稀糊，人生第一烤，好有挫败感。腾不出手拍照，下次一定给照片。
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FROM 15.213.19.*
一般是温度问题，
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FROM 60.194.113.*
我用180烤35分钟 也烤过了
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FROM 222.129.55.*
外糊里嫩，显然温度问题为主。没有长高，或打发不到位，或搅拌过程消泡。
夏天鸡蛋含水量高，需要角落打发充分，且快速混合。
戚风一定是低温慢烤，家用小烤箱温度普遍偏高而且不稳定。
160度40分钟试试。
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FROM 202.108.100.*