- 主题:Re:怎么样可以把鸡蛋羹蒸的光滑细腻
用凉开水和蛋打匀，没有其他的
【 在 lingyunshan 的大作中提到: 】
: 我从小到大就喜欢吃鸡蛋羹，可是当我想自己做给自己吃的时候发现自己做出来的一点也不好，怎么才可以把气泡很好的去掉并且蒸出来的细腻呢？
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FROM 111.161.9.*
其实我觉得，有人用热水打蛋吗。。。那不就成蛋花了，嘻嘻
【 在 hualll (花啦啦) 的大作中提到: 】
: 用凉开水和蛋打匀，没有其他的
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FROM 123.127.134.*
用40-50度的水打，其实效果挺好的
【 在 myfive (wanna become stronger) 的大作中提到: 】
: 其实我觉得，有人用热水打蛋吗。。。那不就成蛋花了，嘻嘻
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FROM 124.205.245.*
呵呵，我婆婆就是每次给娃用热水打蛋，虽然成蛋花了，但是蒸出来的口感确实很细
腻阿。。
【 在 myfive (wanna become stronger) 的大作中提到: 】
: 其实我觉得，有人用热水打蛋吗。。。那不就成蛋花了，嘻嘻
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FROM 118.112.61.*
我的心得是蛋水比例1：2；水要凉白开（气泡少，会细腻）；搅拌慢点，气泡太多就静置一下，撇去面上泡沫。水开上锅。
基本上水是凉白开的话就很少失手。
【 在 lingyunshan 的大作中提到: 】
: 我从小到大就喜欢吃鸡蛋羹，可是当我想自己做给自己吃的时候发现自己做出来的一点也不好，怎么才可以把气泡很好的去掉并且蒸出来的细腻呢？
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FROM 221.223.82.*
对 我婆婆和小区里的老人学的 也是用热水
有的蛋会成功 有的就不好
【 在 mispring 的大作中提到: 】
: 呵呵，我婆婆就是每次给娃用热水打蛋，虽然成蛋花了，但是蒸出来的口感确实很细
: 腻阿。。
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FROM 219.143.8.*
我婆婆每次都作的很好，我也学过，有时候可以，有时不好，不知道是不是得熟能生巧阿，哈哈
我妈和姐姐喜欢加淀粉，这样也比较嫩
【 在 rr8606 的大作中提到: 】
: 对 我婆婆和小区里的老人学的 也是用热水
: 有的蛋会成功 有的就不好
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FROM 118.112.61.*
我觉得关键是不能把盖子盖严实
【 在 lingyunshan 的大作中提到: 】
: 我从小到大就喜欢吃鸡蛋羹，可是当我想自己做给自己吃的时候发现自己做出来的一点也不好，怎么才可以把气泡很好的去掉并且蒸出来的细腻呢？
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FROM 106.120.68.*
加入鸡蛋羹的水，要用凉白开
就是开了之后凉了的水
然后呢，是水浴加热
10-15min吧
当然要使劲儿搅拌啦
【 在 lingyunshan 的大作中提到: 】
: 我从小到大就喜欢吃鸡蛋羹，可是当我想自己做给自己吃的时候发现自己做出来的一点也不好，怎么才可以把气泡很好的去掉并且蒸出来的细腻呢？
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FROM 114.252.167.*
【 在 lingyunshan 的大作中提到: 】
: 我从小到大就喜欢吃鸡蛋羹，可是当我想自己做给自己吃的时候发现自己做出来的一点也不好，怎么才可以把气泡很好的去掉并且蒸出来的细腻呢？
50-60度水拌开鸡蛋，水跟鸡蛋大概2:1，水开了之后放进去蒸，看准时间，5分钟左右，建议5分钟后每隔一段时间看看，凝固了即可立刻拿出来。蒸的时间长了就容易有很多气泡。
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FROM 111.205.40.*