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主题:[月饼季]hellolydia的紫薯冰皮月饼
楼主
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hellolydia
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2014-08-31 09:03:48
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只看此ID
冰皮方子参考下厨房一个叫做城南旧事的网友的,简单好操作
配方:糯米面50G,粘米面40G,澄面30G,糖30G,牛奶180G,玉米油10G。所有材料混合搅拌均匀后放微波炉里转2分半左右,面团熟透即可。用筷子搅和成团之后放到温热即可揉匀准备包馅。
模子是50G的,大概做了8-9个。
馅料是自己炒的,用牛奶+紫薯用料理机打成泥之后放到不粘锅里炒,快干时加白糖和玉米油适量,感觉好包即可。
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修改:hellolydia FROM 114.250.181.*
FROM 114.250.181.*
1楼
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kaycii
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2014-08-31 12:45:19
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只看此ID
美貌
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FROM 111.206.199.*
2楼
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bacwq
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2014-08-31 17:01:48
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只看此ID
你用的什么模具啊,我用的按压的那种
出来之后怎么软踏踏的呢
而且放了糕粉,表面就不光亮了
看你的这个很好看呀
【 在 hellolydia 的大作中提到: 】
: 冰皮方子参考下厨房一个叫做城南旧事的网友的,简单好操作
: 配方:糯米面50G,粘米面40G,澄面30G,糖30G,牛奶180G,玉米油10G。所有材料混合搅拌均匀后放微波炉里转2分半左右,面团熟透即可。用筷子搅和成团之后放到温热即可揉匀准备包馅。
: 模子是50G的,大概做了8-9个。
: ...................
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FROM 106.37.31.*
3楼
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hellolydia
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2014-08-31 18:29:05
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只看此ID
我的也是按压的那种
皮太软了不好成型,换我推荐的这个方子试试看,如果不是微波炉而是蒸的话,液体用量可能还得再少
压的时候我是在模具里抹油,包的时候手上沾些糕粉,模具里不撒
【 在 bacwq 的大作中提到: 】
: 你用的什么模具啊,我用的按压的那种
: 出来之后怎么软踏踏的呢
: 而且放了糕粉,表面就不光亮了
: ...................
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FROM 117.136.0.*
4楼
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angel4151
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2014-09-01 13:29:42
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只看此ID
做的真不错
我为了做冰皮月饼,买了一袋粘米粉,放了两年了,也没开封
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FROM 211.88.30.*
5楼
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daisy915
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2014-09-01 18:49:15
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只看此ID
哈哈,看内容再看id,果然咱俩的特质so一致
【 在 angel4151 (无忧猪) 的大作中提到: 】
: 做的真不错
: 我为了做冰皮月饼,买了一袋粘米粉,放了两年了,也没开封
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FROM 125.39.112.*
6楼
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hellolydia
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2014-09-01 19:41:40
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只看此ID
版大,我还试烤了一炉传统的芸豆蓉月饼,裂的天昏地暗,会是什么原因那?是馅炒太干了还是烤的温度高了时间长了?
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FROM 114.250.181.*
7楼
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hellolydia
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2014-09-01 19:42:10
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只看此ID
是这个方子好
【 在 angel4151 的大作中提到: 】
: 做的真不错
: 我为了做冰皮月饼,买了一袋粘米粉,放了两年了,也没开封
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FROM 114.250.181.*
8楼
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daisy915
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2014-09-01 19:42:58
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只看此ID
我是月饼小白,呼唤大婶@jmljz
【 在 hellolydia (家有撒娇糕) 的大作中提到: 】
: 版大,我还试烤了一炉传统的芸豆蓉月饼,裂的天昏地暗,会是什么原因那?是馅炒太干了还是烤的温度高了时间长了?
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FROM 125.39.112.*
9楼
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hellolydia
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2014-09-01 19:48:08
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只看此ID
同呼唤小午妈
【 在 daisy915 的大作中提到: 】
: 我是月饼小白,呼唤大婶@jmljz
:
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FROM 114.250.181.*
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